-
Съешь еще этих мягких булок для бургеров
Однажды мы с друзьями собрались делать для нашей встречи сэндвичи с пастрами по мотивам Peanut butter&Jelly. Я пробовала такие на одном пивном фестивале и хотела повторить. В фестивальных сэндвичах все было хорошо — кроме булок, на которых они были собраны. Поэтому я решила испечь что-нибудь простенькое, взяв за основу первый попавшийся рецепт. В процессе приготовления рецепт изменился до неузнаваемости, это же я Джоуи, поэтому я даже ссылок на него не буду кидать. И я понимаю, что в названии булки для бургеров, а в тексте сэндвичи. Но эти булки будут хороши и для тех, и для других. А мои руки отказываются писать конструкцию «пастрами бургер». Хотя гугль (да, я знаю, что…
-
Яблочный пирог с чеддером
Яблочный пирог с чеддаром намного лучше яблочного пирога без чеддара. Потому что он с чеддаром.
-
Безлактозные яблочные пирожные (в виде яблока)
Этот затянувшийся проект получился очень хаотическим с самого начала. Я купила слишком маленькие формы объемом 30 миллилитров, поэтому весь посчитанный рецепт развалился на части — в том смысле, что у меня осталось изрядно начинки, о чем я не жалею. Начинку мы съели, я ее использовала для «ритуального» торта на солнцестояние. Ну и вообще она красивая очень. Но проблема в том, что осталась не только начинка, но и мусс, и бисквит, и очень-очень-очень много глазури, которую можно замораживать. Не рецепт, а суматоха и неопределенность. Совсем на меня непохоже. Но вдруг вас заинтересуют части рецепта, каждая из них хороша сама по себе. Что умещается в эти 30 миллилитров? Яблочный бисквит (в рецепте…
-
Трдельник на мангале или гриле
Я люблю простую выпечку. Я люблю простую выпечку с придурью. Поэтому, увидев в одном из видео Sorted изготовленный на гриле трдельник, я поняла, что однажды его приготовлю и я. Этот момент настал примерно полтора месяца назад. Но так уж получилось, что большинство рецептов я пишу несвоевременно. Трдельник не стал исключением. Рецепт не очень сильно отличается от оригинального. Вот тут на него ссылка. Однако я уменьшила количество дрожжей, потому что первый тест показал, что польские дрожжи сильнее дрожжей британских. Скорее всего дело в том, что дрожжей почти всегда традиционно перекладывают не только Sorted. Я этого не люблю, поэтому всегда их уменьшаю, ну и вообще меняю рецепты под свои вкусы. Я встречала…
-
Жевательный мармелад из виски
Два года назад я купила себе на день рождения Fat Duck Cookbook Хестона Блюменталя. Так получилось, что читала ее не только я, но и мой достопочтенный супруг. Он-то и углядел в ней рецепт whisk(e)y gummies, который я не могу перевести на русский язык иначе, чем «жевательный мармелад из виски», потому что это не желе и не конфеты. Это именно жевательный мармелад. Эту штуку очень легко готовить, если есть весы и термометр. Без них затея теряет смысл. Чтобы получить нужную текстуру жевательного мармелада, нужно сварить сироп до 124 градусов, иначе выйдет не совсем то или совсем не то. Если есть весы и термометр, то жевательный мармелад из виски (висковый? височный? скотчевый?)…
-
Яблочный тарт, в котором мало яблок
Муссовый яблочный тарт с тимьяном, лимоном и медом. Сложный, многогранный десерт, который и в порционном виде будет хорош.
Вам также может понравиться
Пирожное «Картошка» из бисквита
Жевательный мармелад из виски
Тарт татен для нелюбителей классических десертов
-
Тарт татен для нелюбителей классических десертов
Периодически я залезаю в видео в фейсбуке, чтобы посмотреть отрывки из австралийского Мастершефа. Последнее время я почти ничего требующего обязательств не смотрю, потому что внезапно у меня восхитительно много работы. Отрывки же с австралийским акцентом и совершенно очаровательным Джоком Зонфрило иногда посмотреть можно. Так однажды я увидела, как последний ловко готовит тарт татен — и поняла, что мне нужен мой тарт татен в сентябрьский блог. Однако проблема была в том, что последний раз татен я готовила примерно 10 лет назад и с айвой, поэтому вместо того, чтобы сразу удариться в эксперименты, я решила приготовить для начала тарт татен по рецепту Джока. …И три раза сожгла карамель… Не могу рассказать, как…
-
Као Сой (или причина, по которой я завела этот блог)
Примерно два года назад я завела блог — вот пришло напоминание, что хостинг нужно оплатить 16 сентября. Заводила я его, чтобы освободить голову от роящихся в ней рецептов, никакой сверхцели у меня не было, да и я не представляла, как замороченно и сложно регулярно снимать рецепты, и насколько это не мой процесс. Именно поэтому за два года существования блога в нем появилось меньше пятидесяти рецептов. Как в моей жизни вообще появился као сой Летом 2018 года, за пару месяцев до появления блога, я была в Таиланде. Там я в основном училась, хотя собиралась отдыхать. Сходив в одну из кулинарных школ Чианг Мая (это северная культурная столица Таиланда), я научилась готовить…
-
Тайские бататовые пончики
Если однажды вас занесет в Чианг Май, обязательно выберитесь из центра на восток, пересеките мост Наварат, пройдите по улице Чароенг Мыанг и на перекрестке с Бамранг роуд сверните направо, чтобы попасть в крытый рынок. Там в третьем ряду от главного входа хрупкая женщина неопределенного возраста, смеясь и переговариваясь с сосоедними продавщицами, жарит в гигантском воке золотистые кругляшки размером с крупный крыжовник. Это пончики из батата. И мало что на свете вкуснее этих пончиков. Теперь же, почти семь лет спустя после первого столкновения с ними, я решила сделать пончики из батата сама, увидев рецепт на канале Pailin’s Kitchen. Правда, я купила совсем не тот батат, поэтому мне пришлось модифицировать рецепт. Но…
-
Шоколадный тарт с лакрицей и маракуйей для тех, кто десерты не любит совсем
Я люблю маракуйю. Наш с ней взаимный роман начался в Пае, где на Найт Базаре, который в Пае продолжается весь день, я попробовала с ней шейк. Даже бесконечное количество сахарного сиропа, которое традиционно добавляется в шейки, не смогло перебить мое впечатление. Я выпила тот шейк и пошла еще за одним. Купить третий помешало только практически полное отсутствие денег. До того дня маракуйю я пробовала только в сочетании с манго — которое до сих пор меня озадачивает, хотя и считается классическим, ведь оно отъедает все самое лучше и от манго, и от маракуйи. С того знаменательного дня прошло чуть меньше шести с половиной лет, маракуйя за это время стала частью моей…
