Ирина Коган

Многословные истории о странных десертах

  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
vegan, Выпечка

Постный морковный пирог

Мой любимый морковный пирог, не слишком сладкий, текстурный и очень осенний. Я бы не стала делать из него морковный торт, прослаивать чем-то, нет, он придуман не для этого. Пирог очень…

читать далее
14.10.2018
Недесерты

Паштет из утиных грудок с чоризо и фенхелем

Я совсем не люблю субпродукты. Никакой радости они во мне не вызывают, возиться мне с ними противно, но иногда хочется чего-то такого, что традиционно готовится из какой-нибудь печени. На прошлой…

читать далее
19.10.2018
Выпечка

Банановый хлеб, который кекс, с имбирем и грецкими орехами и без сожалений

В начале июня я попробовала банановый хлеб в какой-то из местных сетевых кофеен, это было первое наше столкновение с ним, которое оказалось весьма впечатляющим и спасло меня от хандры в…

читать далее
18.11.2019
  • Выпечка

    Съешь еще этих мягких булок для бургеров

    20.11.2020

    Однажды мы с друзьями собрались делать для нашей встречи сэндвичи с пастрами по мотивам Peanut butter&Jelly. Я пробовала такие на одном пивном фестивале и хотела повторить. В фестивальных сэндвичах все было хорошо – кроме булок, на которых они были собраны. Поэтому я решила испечь что-нибудь простенькое, взяв за основу первый попавшийся рецепт. В процессе приготовления рецепт изменился до неузнаваемости, это же я Джоуи, поэтому я даже ссылок на него не буду кидать. И я понимаю, что в названии булки для бургеров, а в тексте сэндвичи. Но эти булки будут хороши и для тех, и для других. А мои руки отказываются писать конструкцию “пастрами бургер”. Хотя гугль (да, я знаю, что…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Очень осенний яблочный пирог

    02.10.2018

    Финиковый пирог без сахара (ну или что-то вроде того)

    19.01.2019

    Пряничное тесто

    18.09.2018
  • Выпечка

    Яблочный пирог с чеддером

    16.11.2020

    Яблочный пирог с чеддаром намного лучше яблочного пирога без чеддара. Потому что он с чеддаром.

    читать далее
    kogan 5 комментариев

    Вам также может понравиться

    Относительно быстрый рождественский пирог с цукатами

    23.12.2018

    Финиковый пирог без сахара (ну или что-то вроде того)

    19.01.2019

    Достаточно традиционные сконы с лимонной цедрой и без яиц

    12.08.2019
  • Без рубрики,  Десерты,  Лаборатория

    Безлактозные яблочные пирожные (в виде яблока)

    20.10.2020

    Этот затянувшийся проект получился очень хаотическим с самого начала. Я купила слишком маленькие формы объемом 30 миллилитров, поэтому весь посчитанный рецепт развалился на части – в том смысле, что у меня осталось изрядно начинки, о чем я не жалею. Начинку мы съели, я ее использовала для “ритуального” торта на солнцестояние. Ну и вообще она красивая очень. Но проблема в том, что осталась не только начинка, но и мусс, и бисквит, и очень-очень-очень много глазури, которую можно замораживать. Не рецепт, а суматоха и неопределенность. Совсем на меня непохоже. Но вдруг вас заинтересуют части рецепта, каждая из них хороша сама по себе. Что умещается в эти 30 миллилитров? Яблочный бисквит (в рецепте…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Мысли кондитера, который пятый день читает Modernist Cuisine

    21.10.2019
    штоллен

    Неправильный штоллен

    21.12.2020

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
  • трдельник
    Выпечка

    Трдельник на мангале или гриле

    28.09.2020

    Я люблю простую выпечку. Я люблю простую выпечку с придурью. Поэтому, увидев в одном из видео Sorted изготовленный на гриле трдельник, я поняла, что однажды его приготовлю и я. Этот момент настал примерно полтора месяца назад. Но так уж получилось, что большинство рецептов я пишу несвоевременно. Трдельник не стал исключением. Рецепт не очень сильно отличается от оригинального. Вот тут на него ссылка. Однако я уменьшила количество дрожжей, потому что первый тест показал, что польские дрожжи сильнее дрожжей британских. Скорее всего дело в том, что дрожжей почти всегда традиционно перекладывают не только Sorted. Я этого не люблю, поэтому всегда их уменьшаю, ну и вообще меняю рецепты под свои вкусы. Я встречала…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Нежный яблочный пирог на бретонском сабле

    24.09.2019

    Вафли со всякой всячиной в двух вариантах

    01.07.2020

    Пряничное тесто

    18.09.2018
  • мармелад из виски
    Десерты

    Жевательный мармелад из виски

    17.09.2020

    Два года назад я купила себе на день рождения Fat Duck Cookbook Хестона Блюменталя. Так получилось, что читала ее не только я, но и мой достопочтенный супруг. Он-то и углядел в ней рецепт whisk(e)y gummies, который я не могу перевести на русский язык иначе, чем “жевательный мармелад из виски”, потому что это не желе и не конфеты. Это именно жевательный мармелад. Эту штуку очень легко готовить, если есть весы и термометр. Без них затея теряет смысл. Чтобы получить нужную текстуру жевательного мармелада, нужно сварить сироп до 124 градусов, иначе выйдет не совсем то или совсем не то. Если есть весы и термометр, то жевательный мармелад из виски (висковый? височный? скотчевый?)…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    тарт татен

    Тарт татен для нелюбителей классических десертов

    09.09.2020

    Веганские трюфели с малиной для хардкорных любителей шоколада

    11.05.2020

    Птичье молоко с маскарпоне и цедрой лайма и мандарина

    06.04.2020
  • яблочный тарт
    Десерты

    Яблочный тарт, в котором мало яблок

    17.09.2020

    Муссовый яблочный тарт с тимьяном, лимоном и медом. Сложный, многогранный десерт, который и в порционном виде будет хорош.

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Муссовый не совсем торт для больших любителей сливочных вкусов

    18.05.2020

    Эклеры, сожравшие всё мое время, все мои нервы и еще немного, но теперь я знаю кунг-фу

    05.06.2020

    Много маленьких павловых с яблоками-фламбе, зато без фотографий

    07.05.2020
  • тарт татен
    Десерты,  Классические торты с придурью

    Тарт татен для нелюбителей классических десертов

    09.09.2020

    Периодически я залезаю в видео в фейсбуке, чтобы посмотреть отрывки из австралийского Мастершефа. Последнее время я почти ничего требующего обязательств не смотрю, потому что внезапно у меня восхитительно много работы. Отрывки же с австралийским акцентом и совершенно очаровательным Джоком Зонфрило иногда посмотреть можно. Так однажды я увидела, как последний ловко готовит тарт татен – и поняла, что мне нужен мой тарт татен в сентябрьский блог. Однако проблема была в том, что последний раз татен я готовила примерно 10 лет назад и с айвой, поэтому вместо того, чтобы сразу удариться в эксперименты, я решила приготовить для начала тарт татен по рецепту Джока. …И три раза сожгла карамель… Не могу рассказать, как…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Цукаты из грейпфрута

    21.12.2020
    яблочный тарт

    Яблочный тарт, в котором мало яблок

    17.09.2020

    Шоколадный-прешоколадный торт с выкрутасами

    05.05.2020
  • као сой
    Недесерты

    Као Сой (или причина, по которой я завела этот блог)

    01.09.2020

    Примерно два года назад я завела блог – вот пришло напоминание, что хостинг нужно оплатить 16 сентября. Заводила я его, чтобы освободить голову от роящихся в ней рецептов, никакой сверхцели у меня не было, да и я не представляла, как замороченно и сложно регулярно снимать рецепты, и насколько это не мой процесс. Именно поэтому за два года существования блога в нем появилось меньше пятидесяти рецептов. Как в моей жизни вообще появился као сой Летом 2018 года, за пару месяцев до появления блога, я была в Таиланде. Там я в основном училась, хотя собиралась отдыхать. Сходив в одну из кулинарных школ Чианг Мая (это северная культурная столица Таиланда), я научилась готовить…

    читать далее
    kogan 2 комментария

    Вам также может понравиться

    Том кха кай

    Том Кха Кай (не очень традиционный)

    21.01.2021

    Паштет из утиных грудок с чоризо и фенхелем

    19.10.2018

    Массаман-карри

    23.11.2020
  • Тайские пончики из батата
    Десерты

    Тайские бататовые пончики

    27.07.2020

    Если однажды вас занесет в Чианг Май, обязательно выберитесь из центра на восток, пересеките мост Наварат, пройдите по улице Чароенг Мыанг и на перекрестке с Бамранг роуд сверните направо, чтобы попасть в крытый рынок. Там в третьем ряду от главного входа хрупкая женщина неопределенного возраста, смеясь и переговариваясь с сосоедними продавщицами, жарит в гигантском воке золотистые кругляшки размером с крупный крыжовник. Это пончики из батата. И мало что на свете вкуснее этих пончиков. Теперь же, почти семь лет спустя после первого столкновения с ними, я решила сделать пончики из батата сама, увидев рецепт на канале Pailin’s Kitchen. Правда, я купила совсем не тот батат, поэтому мне пришлось модифицировать рецепт. Но…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Муссовый торт “Вишневый глинтвейн”

    26.12.2020

    Много маленьких павловых с яблоками-фламбе, зато без фотографий

    07.05.2020

    Веганские трюфели с малиной для хардкорных любителей шоколада

    11.05.2020
  • Шоколадный тарт
    Лаборатория

    Шоколадный тарт с лакрицей и маракуйей для тех, кто десерты не любит совсем

    14.07.2020

    Я люблю маракуйю. Наш с ней взаимный роман начался в Пае, где на Найт Базаре, который в Пае продолжается весь день, я попробовала с ней шейк. Даже бесконечное количество сахарного сиропа, которое традиционно добавляется в шейки, не смогло перебить мое впечатление. Я выпила тот шейк и пошла еще за одним. Купить третий помешало только практически полное отсутствие денег. До того дня маракуйю я пробовала только в сочетании с манго – которое до сих пор меня озадачивает, хотя и считается классическим, ведь оно отъедает все самое лучше и от манго, и от маракуйи. С того знаменательного дня прошло чуть меньше шести с половиной лет, маракуйя за это время стала частью моей…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Сборка паннакотты и выбор оптимальных сочетаний (ну или паннакотта часть 2)

    31.01.2019

    Безлактозные яблочные пирожные (в виде яблока)

    20.10.2020

    Пара слов о фруктозе.

    03.05.2020
 Старые записи
Новые записи 

Прекрасные люди, поддерживающие меня на Патреоне

  • Daniel Lennart
  • Galina Mead
  • Inna Dudukina
  • Natalia Korosteleva
  • Rimma
  • Maxim Kuleshov
  • Vera Steksova
  • Larisa Solodukhina
  • Arina Alekhina
  • Lidia
  • Xenya Rozhdestvenskaya
  • Нина Боер
  • Sasha Baglai
  • Ekaterina Saraykina
  • Irina Shurkina
  • Sid Eka
  • Wim Tienhoven
  • Плащ черный
  • Maria Merkurieva

Мой Патреон вот тут

Свежие записи

  • Том Кха Кай (не очень традиционный)
  • Муссовый торт “Вишневый глинтвейн”
  • Неправильный штоллен
  • Цукаты из грейпфрута
  • Пирожное “Картошка” из бисквита

Свежие комментарии

  • Мария к записи Пирожки! Не очень горячие пирожки!
  • kogan к записи Птичье молоко с маскарпоне и цедрой лайма и мандарина
  • Мария к записи Птичье молоко с маскарпоне и цедрой лайма и мандарина
  • kogan к записи Яблочный пирог с чеддером
  • Ольга к записи Яблочный пирог с чеддером

Архивы

  • Январь 2021
  • Декабрь 2020
  • Ноябрь 2020
  • Октябрь 2020
  • Сентябрь 2020
  • Июль 2020
  • Июнь 2020
  • Май 2020
  • Апрель 2020
  • Март 2020
  • Февраль 2020
  • Ноябрь 2019
  • Октябрь 2019
  • Сентябрь 2019
  • Август 2019
  • Июль 2019
  • Июнь 2019
  • Февраль 2019
  • Январь 2019
  • Декабрь 2018
  • Октябрь 2018
  • Сентябрь 2018

Рубрики

  • vegan
  • Без рубрики
  • Выпечка
  • Десерты
  • Классические торты с придурью
  • Лаборатория
  • Недесерты

Подпишитесь на новые посты

© 2018 Ирина Коган. Все права защищены.
тема Ashe от WP Royal.