Ирина Коган

Многословные истории о странных десертах

  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
Недесерты

Паштет из утиных грудок с чоризо и фенхелем

Я совсем не люблю субпродукты. Никакой радости они во мне не вызывают, возиться мне с ними противно, но иногда хочется чего-то такого, что традиционно готовится из какой-нибудь печени. На прошлой…

читать далее
19.10.2018
Десерты

Быстрый десерт с абрикосами, думающий, что он панакота

Вот, предположим, у вас есть самую капельку недоспевшие абрикосы, которые чуть-чуть грустно есть. Этот рецепт как раз для таких абрикосов, немного несчастных. В десерте помимо абрикосов есть лимонный гель на…

читать далее
25.05.2020
Выпечка

Очень осенний яблочный пирог

Этот ошеломительный, без шуток, яблочный пирог с ревенем, мусковадо, корицей и кардамоном с ржаным песочным тестом в основе (смотрите, какие бабочки из него вышли!) и изрядным количеством медового бурбона давно…

читать далее
02.10.2018
  • Черный лес
    Классические торты с придурью

    Черный лес (далекая вариация)

    02.04.2021

    Я пишу и переписываю этот рецепт уже неделю. Где-то на середине я поняла, что просто нужно собирать «Черный лес» иначе, менять в нем отдельные компоненты… и удалила весь текст. Так он меня допек. Я пробовала 4 вида шоколадных коржей для этого проклятого торта, ни один из них меня не радовал в достаточной степени. Поэтому я считаю, что рецепт моих стандартных шоколадных коржей подойдет сюда лучше всего. Еще я неправильно его собирала, мне нужен был светлый крем снаружи. Так что сборка моего торта будет отличаться от сборки в рецепте. Еще в рецепте будет на один компонент больше, чем у меня. В общем, это не совсем то, что я делала, но это…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Медовик с мисо, йогуртом и инулином (если вам хочется странного, но привычного)

    10.03.2020

    Рецепт тирамису, который никак нельзя показывать итальянцам

    16.06.2020
    тарт татен

    Тарт татен для нелюбителей классических десертов

    09.09.2020
  • хумус
    Недесерты

    Хумус из консервированного нута

    01.04.2021

    Все изменилось с тех пор, как я узнала о существовании консервированного нута. До этого открытия приготовление хумуса требовало планирования и внимания. Ведь сухой нут нужно сначала замачивать, а потом варить, причем довольно долго. Мне всегда было обидно затевать это все ради горстки нута, поэтому я варила его слишком много. Потом делала слишком много хумуса, который портился и огорчал меня. Два человека могут съесть весьма ограниченное количество даже самой вкусной еды. Поэтому хумус я делала редко и почти всего с целью отдать большую часть друзьям. Но все изменилось. И изменилось безвовзратно, потому что хумус из консервированного нута можно приготовить примерно за 5 минут, из которых 4 минуты придутся на сбор ингредиентов.…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
    Том кха кай

    Том Кха Кай (не очень традиционный)

    21.01.2021

    Массаман-карри

    23.11.2020
  • Десерты

    Медовый охлажденный чизкейк с травами и тхиной

    16.03.2021

    Я не люблю охлажденные чизкейки. Для меня они слишком сливочные, приторные и однородные. Но я подумала, что могу попробовать сделать не настолько грустный охлажденный чизкейк и предложила его в опросе о рецепте месяца на своем Патреоне. И он победил. Так что это моя проба пера. На мой взгляд — достаточно удачная. Я внесла в рецепт кое-какие изменения. Например, я переборщила с чизкейковой частью изначально, поэтому в рецепте ее в полтора раза меньше. А вот количество крамбла я наоборот увеличила. Изменения должны сделать чизкейк приятнее. Вам понадобятся следующие инструменты: форма для чизкейка или кольцо объемом примерно 2 литра (у меня было кольцо диаметром 18 сантиметров и высотой 8), ручной миксер, небольшая…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Тайские пончики из батата

    Тайские бататовые пончики

    27.07.2020
    тарт татен

    Тарт татен для нелюбителей классических десертов

    09.09.2020

    Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом

    22.06.2020
  • журек
    Недесерты

    Журек в двух вариациях

    20.02.2021

    Журек неоднократно готовил мой дорогой муж, который обычно вычитывает мои посты. Он же писал этот рецепт. Так что это первый гостевой пост в этом блоге. Надеюсь, что он вам понравится. Идее супа на закваске не одна сотня лет. Такие рецепты есть в Польше, Чехии, Словакии, Беларуси и уходят они корнями в Средние века — а то и еще раньше. С одной стороны, тут угадывается пища людей, у которых кроме муки особо пищи и нет, с другой — это еда питательная, согревающая, придающая сил.  Журек (żurek) — одно из самых главных и любимых блюд польской кухни. Как у любого такого рецепта в любой стране, у него множество “единственно верных” вариантов —…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    хумус

    Хумус из консервированного нута

    01.04.2021

    Паштет из утиных грудок с чоризо и фенхелем

    19.10.2018

    Массаман-карри

    23.11.2020
  • веганский пирог
    vegan

    Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

    18.02.2021

    Под постом с упоминанием моего безлактозного шоколадного пирога недавно появился комментарий с вопросом, нет ли рецептов еще и без яиц и многих других компонентов. У маленького ребенка очень много аллергий, но при этом сладкого периодически хочется всем. Я пошла к девушке за списком аллергий, а потом долго ломала голову. Потому что каждая следующая моя идея упиралась либо в аллерген, либо в продукт, который может быть аллергеном. Но после трех дней яростного гуглинга и тестов чужих рецептов, которые не работают или работают плохо, я решила, что моих теоретических знаний должно хватить для приготовления одного пирога. Веганский пирог получился ароматным, легким и очень «завтрашным». В нем бананы, овсянка в разных видах и…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом

    22.06.2020

    Постный морковный пирог

    14.10.2018

    Веганские трюфели с малиной для хардкорных любителей шоколада

    11.05.2020
  • ромовые бабы
    Выпечка

    Быстрые ромовые бабы с ананасом и маракуйей

    16.02.2021

    Я не понимала радость ромовых баб, пока не решила приготовить самостоятельно, увидев их в Great British Bake Off. Рецепт от одной из конкурсанток мне ужасно не понравился. Рецепт с мастер-класса, на котором я была пару лет назад, тоже оказался не очень. Но тут пришли на помощь Sorted, по рецепту которых я приготовила единственную основу, — которая еще не ромовые бабы, а, видимо, просто бабы — которая мне понравилась. Но я рецепт, конечно же, немного переделала. Самую малость. Мне нравится этот рецепт тем, что тесту на расстойку нужно примерно 30 минут. А приготовить его можно в пищевом процессоре, потому что оно достаточно жидкое. У меня все еще нет планетарного миксера, поэтому…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Немного не такой Наполеон

    06.10.2019
    трдельник

    Трдельник на мангале или гриле

    28.09.2020

    Очень и очень (и еще чуть-чуть) шоколадный брауни

    19.08.2019
  • Шоколадный муссовый торт
    Десерты,  торты

    Шоколадный муссовый торт без лактозы и глютена

    10.02.2021

    Обычно безлактозные десерты требуют чудо-порошочков, которых нет ни у кого, кроме кондитеров, делающих безлактозные десерты. Нельзя сказать, что такой шоколадный муссовый торт лишен этого недостатка абсолютно. Но все же для него нужно купить хороший дорогой шоколад, но не надо покупать эмульгаторы и стабилизаторы. Если вы не хотите читать предисловий и объяснений, вот здесь начинается сам рецепт. Рецепт рассчитан на 2 торта весом примерно по килограмму. Он требует специальных форм (без этого не обойтись). Но вместо тортов можно сделать десерты в стаканах или вовсе трайфл. Если вы хотите сделать торт или торты, вам нужно две силиконовых формы или два кольца разных размеров. Если говорить о кольцах, то большое для торта должно…

    читать далее
    kogan 2 комментария

    Вам также может понравиться

    Клубничный зефир с мятой и мусковадо

    10.10.2018

    Цукаты из грейпфрута

    21.12.2020

    Рецепт тирамису, который никак нельзя показывать итальянцам

    16.06.2020
  • Банановый хлеб
    Выпечка

    Банановый хлеб версия 2.5

    08.02.2021

    Год с чем-то назад я уже делала рецепт бананового хлеба. Тогда мне казалось, что он удался. В этом году на день рождения мужа, который на этой неделе должен сделать журек и выложить рецепт сюда, я испекла банановый хлеб по рецепту Йотама Оттоленги из его книги Plenty more. И он оказался практически идеальным. И вот с некоторыми изменениями по своему вкусу я его выкладываю. Это очень простой пирог или кекс. Несмотря на большое количество сахара, он не слишком сладкий. Сбалансированный. Красивый. Исчезает моментально, душу радует. То есть обладает всеми свойствами идеального кекса. Вам понадобятся следующие инструменты: прямоугольная форма для кексов или хлеба, длиной 25 сантиметров (объем измерю при случае), ручной миксер,…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Достаточно традиционные сконы с лимонной цедрой и без яиц

    12.08.2019

    Нежный яблочный пирог на бретонском сабле

    24.09.2019
    Штрудель

    Яблочный штрудель с мисо и черным кунжутом

    13.12.2020
  • Маршмеллоу
    Десерты

    Маршмеллоу из чего угодно, в данном случае из маракуйи

    05.02.2021

    Я немного кривлю душой, когда говорю, что маршмеллоу выйдет из чего угодно. Но! Если не брать слишком кислотные штуки типа лимонного сока, ну и брать насыщенные основы, то должно выйти отлично со всем. Я за последние несколько дней сделала маршмеллоу из маракуйи, из кофе и собираюсь сделать из апероля. Не уверена, нужно ли будет выпаривать алкоголь. Попробую и так, и так. Основа не должна содержать жир, жир не даст вашему желатину взбиться. Это рецепт с инулином. Еще в предыдущем году я протестировала эту возможность на рецепте с какого-то мастер-класса, от которого у меня осталась бумажка без названия. Я использую инулин, чтобы снизить сладость. Обычные маршмеллоу слишком сладкие для меня. Инулин…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Чизкейк

    Слегка кокосовый чизкейк с курдом из маракуйи

    30.11.2020

    Джем из ревеня в сувиде

    03.07.2019
    Тайские пончики из батата

    Тайские бататовые пончики

    27.07.2020
  • Суп с брокколи, кокосовым молоком и лососем
    Недесерты

    Суп из кокосового молока, лосося и брокколи

    03.02.2021

    Я не ела супы, пока впервые не оказалась в Таиланде. Только там я узнала, что суп может быть чем-то поистине замечательным, а не просто горой разваренных овощей в небольшом количестве вкусного бульона. Тайские супы покорили мое сердце, поэтому, например, я не так давно выложила рецепт Том Кха Кай. Но этот рецепт не из Таиланда — он из приложения Sorted, которое со мной уже почти год. Я не буду здесь о нем распинаться, вместо этого положу вот эту ссылку. Скажу только, что покупка продуктов стала проще и меню придумывать не нужно. Оно уже придумано за меня и прекрасно. На эту неделю я выбрала меню Asian Fusion, этот суп оттуда. Это далеко…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
    као сой

    Као Сой (или причина, по которой я завела этот блог)

    01.09.2020

    Массаман-карри

    23.11.2020
 Старые записи

Прекрасные люди, поддерживающие меня на Патреоне

  • Daniel Lennart
  • Galina Mead
  • Inna Dudukina
  • Natalia Korosteleva
  • Rimma
  • Maxim Kuleshov
  • Vera Steksova
  • Larisa Solodukhina
  • Arina Alekhina
  • Lidia
  • Xenya Rozhdestvenskaya
  • Нина Боер
  • Sasha Baglai
  • Ekaterina Saraykina
  • Irina Shurkina
  • Sid Eka
  • Wim Tienhoven
  • Плащ черный
  • Maria Merkurieva

Мой Патреон вот тут

Свежие записи

  • Черный лес (далекая вариация)
  • Хумус из консервированного нута
  • Медовый охлажденный чизкейк с травами и тхиной
  • Журек в двух вариациях
  • Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

Свежие комментарии

  • kogan к записи Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом
  • kogan к записи Относительно быстрый рождественский пирог с цукатами
  • Sanica к записи Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю
  • Диана к записи Шоколадный муссовый торт без лактозы и глютена
  • Світлана к записи Нежный яблочный пирог на бретонском сабле

Архивы

  • Апрель 2021
  • Март 2021
  • Февраль 2021
  • Январь 2021
  • Декабрь 2020
  • Ноябрь 2020
  • Октябрь 2020
  • Сентябрь 2020
  • Июль 2020
  • Июнь 2020
  • Май 2020
  • Апрель 2020
  • Март 2020
  • Февраль 2020
  • Ноябрь 2019
  • Октябрь 2019
  • Сентябрь 2019
  • Август 2019
  • Июль 2019
  • Июнь 2019
  • Февраль 2019
  • Январь 2019
  • Декабрь 2018
  • Октябрь 2018
  • Сентябрь 2018

Рубрики

  • vegan
  • Без рубрики
  • Выпечка
  • Десерты
  • Классические торты с придурью
  • Лаборатория
  • Недесерты
  • торты

Подпишитесь на новые посты

Loading
© 2018 Ирина Коган. Все права защищены.
тема Ashe от WP Royal.