-
Черный лес (далекая вариация)
Я пишу и переписываю этот рецепт уже неделю. Где-то на середине я поняла, что просто нужно собирать “Черный лес” иначе, менять в нем отдельные компоненты… и удалила весь текст. Так он меня допек. Я пробовала 4 вида шоколадных коржей для этого проклятого торта, ни один из них меня не радовал в достаточной степени. Поэтому я считаю, что рецепт моих стандартных шоколадных коржей подойдет сюда лучше всего. Еще я неправильно его собирала, мне нужен был светлый крем снаружи. Так что сборка моего торта будет отличаться от сборки в рецепте. Еще в рецепте будет на один компонент больше, чем у меня. В общем, это не совсем то, что я делала, но это…
-
Хумус из консервированного нута
Все изменилось с тех пор, как я узнала о существовании консервированного нута. До этого открытия приготовление хумуса требовало планирования и внимания. Ведь сухой нут нужно сначала замачивать, а потом варить, причем довольно долго. Мне всегда было обидно затевать это все ради горстки нута, поэтому я варила его слишком много. Потом делала слишком много хумуса, который портился и огорчал меня. Два человека могут съесть весьма ограниченное количество даже самой вкусной еды. Поэтому хумус я делала редко и почти всего с целью отдать большую часть друзьям. Но все изменилось. И изменилось безвовзратно, потому что хумус из консервированного нута можно приготовить примерно за 5 минут, из которых 4 минуты придутся на сбор ингредиентов.…
Вам также может понравиться
Као Сой (или причина, по которой я завела этот блог)
Массаман-карри
Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю
-
Медовый охлажденный чизкейк с травами и тхиной
Я не люблю охлажденные чизкейки. Для меня они слишком сливочные, приторные и однородные. Но я подумала, что могу попробовать сделать не настолько грустный охлажденный чизкейк и предложила его в опросе о рецепте месяца на своем Патреоне. И он победил. Так что это моя проба пера. На мой взгляд – достаточно удачная. Я внесла в рецепт кое-какие изменения. Например, я переборщила с чизкейковой частью изначально, поэтому в рецепте ее в полтора раза меньше. А вот количество крамбла я наоборот увеличила. Изменения должны сделать чизкейк приятнее. Вам понадобятся следующие инструменты: форма для чизкейка или кольцо объемом примерно 2 литра (у меня было кольцо диаметром 18 сантиметров и высотой 8), ручной миксер, небольшая…
-
Журек в двух вариациях
Журек неоднократно готовил мой дорогой муж, который обычно вычитывает мои посты. Он же писал этот рецепт. Так что это первый гостевой пост в этом блоге. Надеюсь, что он вам понравится. Идее супа на закваске не одна сотня лет. Такие рецепты есть в Польше, Чехии, Словакии, Беларуси и уходят они корнями в Средние века – а то и еще раньше. С одной стороны, тут угадывается пища людей, у которых кроме муки особо пищи и нет, с другой – это еда питательная, согревающая, придающая сил. Журек (żurek) – одно из самых главных и любимых блюд польской кухни. Как у любого такого рецепта в любой стране, у него множество “единственно верных” вариантов –…
Вам также может понравиться
Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю
Том Кха Кай (не очень традиционный)
Массаман-карри
-
Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак
Под постом с упоминанием моего безлактозного шоколадного пирога недавно появился комментарий с вопросом, нет ли рецептов еще и без яиц и многих других компонентов. У маленького ребенка очень много аллергий, но при этом сладкого периодически хочется всем. Я пошла к девушке за списком аллергий, а потом долго ломала голову. Потому что каждая следующая моя идея упиралась либо в аллерген, либо в продукт, который может быть аллергеном. Но после трех дней яростного гуглинга и тестов чужих рецептов, которые не работают или работают плохо, я решила, что моих теоретических знаний должно хватить для приготовления одного пирога. Веганский пирог получился ароматным, легким и очень “завтрашным”. В нем бананы, овсянка в разных видах и…
-
Быстрые ромовые бабы с ананасом и маракуйей
Я не понимала радость ромовых баб, пока не решила приготовить самостоятельно, увидев их в Great British Bake Off. Рецепт от одной из конкурсанток мне ужасно не понравился. Рецепт с мастер-класса, на котором я была пару лет назад, тоже оказался не очень. Но тут пришли на помощь Sorted, по рецепту которых я приготовила единственную основу, – которая еще не ромовые бабы, а, видимо, просто бабы – которая мне понравилась. Но я рецепт, конечно же, немного переделала. Самую малость. Мне нравится этот рецепт тем, что тесту на расстойку нужно примерно 30 минут. А приготовить его можно в пищевом процессоре, потому что оно достаточно жидкое. У меня все еще нет планетарного миксера, поэтому…
-
Шоколадный муссовый торт без лактозы и глютена
Обычно безлактозные десерты требуют чудо-порошочков, которых нет ни у кого, кроме кондитеров, делающих безлактозные десерты. Нельзя сказать, что такой шоколадный муссовый торт лишен этого недостатка абсолютно. Но все же для него нужно купить хороший дорогой шоколад, но не надо покупать эмульгаторы и стабилизаторы. Если вы не хотите читать предисловий и объяснений, вот здесь начинается сам рецепт. Рецепт рассчитан на 2 торта весом примерно по килограмму. Он требует специальных форм (без этого не обойтись). Но вместо тортов можно сделать десерты в стаканах или вовсе трайфл. Если вы хотите сделать торт или торты, вам нужно две силиконовых формы или два кольца разных размеров. Если говорить о кольцах, то большое для торта должно…
Вам также может понравиться
Слегка кокосовый чизкейк с курдом из маракуйи
Яблочный тарт, в котором мало яблок
Цукаты из грейпфрута
-
Банановый хлеб версия 2.5
Год с чем-то назад я уже делала рецепт бананового хлеба. Тогда мне казалось, что он удался. В этом году на день рождения мужа, который на этой неделе должен сделать журек и выложить рецепт сюда, я испекла банановый хлеб по рецепту Йотама Оттоленги из его книги Plenty more. И он оказался практически идеальным. И вот с некоторыми изменениями по своему вкусу я его выкладываю. Это очень простой пирог или кекс. Несмотря на большое количество сахара, он не слишком сладкий. Сбалансированный. Красивый. Исчезает моментально, душу радует. То есть обладает всеми свойствами идеального кекса. Вам понадобятся следующие инструменты: прямоугольная форма для кексов или хлеба, длиной 25 сантиметров (объем измерю при случае), ручной миксер,…
-
Маршмеллоу из чего угодно, в данном случае из маракуйи
Я немного кривлю душой, когда говорю, что маршмеллоу выйдет из чего угодно. Но! Если не брать слишком кислотные штуки типа лимонного сока, ну и брать насыщенные основы, то должно выйти отлично со всем. Я за последние несколько дней сделала маршмеллоу из маракуйи, из кофе и собираюсь сделать из апероля. Не уверена, нужно ли будет выпаривать алкоголь. Попробую и так, и так. Основа не должна содержать жир, жир не даст вашему желатину взбиться. Это рецепт с инулином. Еще в предыдущем году я протестировала эту возможность на рецепте с какого-то мастер-класса, от которого у меня осталась бумажка без названия. Я использую инулин, чтобы снизить сладость. Обычные маршмеллоу слишком сладкие для меня. Инулин…
-
Суп из кокосового молока, лосося и брокколи
Я не ела супы, пока впервые не оказалась в Таиланде. Только там я узнала, что суп может быть чем-то поистине замечательным, а не просто горой разваренных овощей в небольшом количестве вкусного бульона. Тайские супы покорили мое сердце, поэтому, например, я не так давно выложила рецепт Том Кха Кай. Но этот рецепт не из Таиланда – он из приложения Sorted, которое со мной уже почти год. Я не буду здесь о нем распинаться, вместо этого положу вот эту ссылку. Скажу только, что покупка продуктов стала проще и меню придумывать не нужно. Оно уже придумано за меня и прекрасно. На эту неделю я выбрала меню Asian Fusion, этот суп оттуда. Это далеко…
Вам также может понравиться
Као Сой (или причина, по которой я завела этот блог)
Журек в двух вариациях
Хумус из консервированного нута
