Ирина Коган

Многословные истории о странных десертах

  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Выпечка

    Пряничное тесто

    18.09.2018

    Пряничное тесто по несколько адаптированному австралийскому рецепту. Не знаю, почему упоминание географического происхождения так меня радует, но это прямо факт. Зато сразу понятно, о чем идет речь, вот о нем. Я выложу еще несколько рецептов, их есть у меня, но этот самый удачный. А еще его можно превратить в веганский при желании. Ингредиенты: 435 граммов пшеничной муки 125 граммов сахарной пудры, лучше брать пудру из коричневого сахара, тесто выходит вкуснее 205 граммов жидкого горьковатого меда или патоки 30 граммов размягченного сливочного масла 65 граммов горячей воды 7 граммов соды по чайной ложке корицы, имбиря, куркумы, молотого тмина и кориандра щепотка белого перца, щепотка соли Приготовление: Смешать в большой чаше все…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Съешь еще этих мягких булок для бургеров

    20.11.2020

    Очень лимонный лимонный кекс с кефиром, тимьяном и другими глупостями

    13.05.2020

    Пирожки! Не очень горячие пирожки!

    26.11.2020
  • Выпечка

    Чизкейк

    18.09.2018

      Нет ничего проще чизкейка, ведь в отличие от бисквита,  с ним ничего не может случиться в процессе (если выпекать его правильно), он стабильно получается, да и усилий  требует немного. Для упрощения процесса можно сделать традиционную основу из печенья. Классический чизкейк делают на основе из особых крекеров, сделанных из пшеничной муки грубого помола, но их можно заменить песочным печеньем или крекерами, главное, чтобы состав выбранного варианта был приличным. Для основы понадобятся: 180 граммов несладкого печенья 65 граммов размягченного сливочного масла щепотка соли Печенье раскрошить, добавить масло и соль и перемешать до однородной, похожей на влажный песок массы. Этого количества хватает на форму диаметром 20 сантиметров. Выложить в форму получившуюся крошку,…

    читать далее
    kogan 6 комментариев

    Вам также может понравиться

    Постный морковный пирог

    14.10.2018
    ромовые бабы

    Быстрые ромовые бабы с ананасом и маракуйей

    16.02.2021

    Чиабатта или необыкновенные приключения глютена в мире косноязычия

    30.04.2020
  • Десерты

    Элементарный лимонный курд

    18.09.2018

    Лимонный курд – это такая штука, которая как мед. Курд если есть, то его сразу нет, настолько он вкусен. Есть масса довольно замороченных рецептов лимонного курда, которые включают в себя водяную баню, отделение зерен от плевел, в смысле, желтков от белков, что довольно неудобно, потому что от курда, сваренного на желтках остается уйма белков, которые требуют какой-нибудь утилизации, а иногда совсем не хочется ничего дополнительно печь, но только варить порцию за порцией лимонного курда. На этот случай есть удобный и безотходный рецепт-пятиминутка, и нет, курд сваренный по этому рецепту не отличить от курда, сваренного сложным способом. Ингредиенты: 2 яйца 2 средних лимона 80 граммов сахар 20 граммов масла щепотка соли…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Джем из ревеня в сувиде

    03.07.2019

    Клубничный зефир с мятой и мусковадо

    10.10.2018

    Эклеры, сожравшие всё мое время, все мои нервы и еще немного, но теперь я знаю кунг-фу

    05.06.2020
  • Выпечка

    Безглютеновый кукурузный пирог

    18.09.2018

    Сложно поверить, что в этом пироге нет пшеничной муки, такая у него отличная, очень традиционная текстура, не слишком воздушная, не слишком плотная, прямо в самый раз. Этот пирог традиционно пропитывается сиропом, я предлагаю сделать грейпфрутовый, но можно взять практически любые  фрукты и ягоды, именно сироп задает доминирующий вкус, потому что сам пирог довольно нейтральный . Рецепт американский, поэтому все в чашках. Объем чашки 240 мл. Можно взять любую не слишком большую кружку или стакан и измерять все с ее помощью. Ингредиенты для пирога: 1 чашка кукурузной муки, если вдруг муку найти не удалось, подойдет и кукурузная крупа 1 чашка молока, можно заменить кокосовым 1 чашка миндальной муки или дробленого миндаля…

    читать далее
    kogan 5 комментариев

    Вам также может понравиться

    Яблочный пирог с чеддером

    16.11.2020

    Пряничное тесто

    18.09.2018

    Медовик с мисо, йогуртом и инулином (если вам хочется странного, но привычного)

    10.03.2020
  • Десерты

    Творожный крем с темным шоколадом

    18.09.2018

    В одном посте зашел разговор о десертах, в которых сочетаются все вкусы – сладкий, кислый, горький, соленый, пряный и умами. вяжущий тоже, как правило. И я вспомнила свой любимый рецепт крема, который не делала очень давно, а зря. Он в себе все это сочетает. Это крем из творога с шоколадом. Полтора года назад я делала его регулярно, а потом я занялась муссами, корейскими цветам, ну и убрала этот крем на дальнюю полку. Ингредиенты: 100 граммов сливочного масла комнатной температуры 60-100 граммов сахарной пудры, ее количество зависит от ваших предпочтений 400 граммов творога, можно использовать гомогенизированный мягкий творог, но тогда его стоит положить под пресс, чтобы убрать избыток влаги 150 граммов…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    тарт татен

    Тарт татен для нелюбителей классических десертов

    09.09.2020
    мармелад из виски

    Жевательный мармелад из виски

    17.09.2020

    Эклеры, сожравшие всё мое время, все мои нервы и еще немного, но теперь я знаю кунг-фу

    05.06.2020
  • Выпечка

    Земелах

    18.09.2018

    Вот, к примеру, шустрый рецепт земелаха. Самое плохое в этом рецепте – это его простота, что означает, что в любое время за пять минут активной работы можно сделать это невероятное печенье. А потом съесть! Ингредиенты для теста: 220-230 граммов пшеничной муки 30-40 граммов ржаной муки 125 граммов сливочного масла комнатной температуры 100 граммов белого сахара 20 граммов мусковадо (если мусковадо нет, заменить обычным сахаром) яйцо категории с1 10 граммов молока 0,5 чайной ложки разрыхлителя пакетик ванильного сахара или несколько капель ванильной пасты щепотка соли Взбить масло белым сахаром, мусковадо, солью и ванилью в пышную пену. Добавить яйцо с молоком и тщательно взбить ещё раз. Смешать оба вида муки и просеять…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Очень лимонный лимонный кекс с кефиром, тимьяном и другими глупостями

    13.05.2020

    Постный морковный пирог

    14.10.2018
    трдельник

    Трдельник на мангале или гриле

    28.09.2020
  • Недесерты

    Пастушья запеканка

    18.09.2018

    Правильная пастушья запеканка – это поэма. Пряная, сочная начинка идеально сочетается с нежным пюре. Пюре с сыром намного-намного интересней пюре без сыра, сырный вкус не доминирует, но раскрывается постепенно и очень объемно. Я не люблю есть одно и то же несколько дней подряд, но вот ради этой запеканки я бы сделала исключение. От хорошей запеканки во все стороны распространяется уют и тепло, это восхитительная осенне-зимняя еда, она согреет, успокоит, ободрит. Я много о ней читала, никак не могла приготовить, но с тех пор, как мне это впервые удалось, никак не могу остановиться. Как узнать на этапе приготовления, что пастушья запеканка скорее всего получится? Попробовать фарш, подумать о том, что можно…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    хумус

    Хумус из консервированного нута

    01.04.2021

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
    као сой

    Као Сой (или причина, по которой я завела этот блог)

    01.09.2020

Прекрасные люди, поддерживающие меня на Патреоне

  • Daniel Lennart
  • Galina Mead
  • Inna Dudukina
  • Natalia Korosteleva
  • Rimma
  • Maxim Kuleshov
  • Vera Steksova
  • Larisa Solodukhina
  • Arina Alekhina
  • Lidia
  • Xenya Rozhdestvenskaya
  • Нина Боер
  • Sasha Baglai
  • Ekaterina Saraykina
  • Irina Shurkina
  • Sid Eka
  • Wim Tienhoven
  • Плащ черный
  • Maria Merkurieva

Мой Патреон вот тут

Свежие записи

  • Черный лес (далекая вариация)
  • Хумус из консервированного нута
  • Медовый охлажденный чизкейк с травами и тхиной
  • Журек в двух вариациях
  • Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

Свежие комментарии

  • kogan к записи Яблочный пирог с чеддером
  • kogan к записи Яблочный пирог с чеддером
  • Дарья к записи Яблочный пирог с чеддером
  • Евгения к записи Медовик с мисо, йогуртом и инулином (если вам хочется странного, но привычного)
  • kogan к записи Финиковый пирог без сахара (ну или что-то вроде того)

Архивы

  • Апрель 2021
  • Март 2021
  • Февраль 2021
  • Январь 2021
  • Декабрь 2020
  • Ноябрь 2020
  • Октябрь 2020
  • Сентябрь 2020
  • Июль 2020
  • Июнь 2020
  • Май 2020
  • Апрель 2020
  • Март 2020
  • Февраль 2020
  • Ноябрь 2019
  • Октябрь 2019
  • Сентябрь 2019
  • Август 2019
  • Июль 2019
  • Июнь 2019
  • Февраль 2019
  • Январь 2019
  • Декабрь 2018
  • Октябрь 2018
  • Сентябрь 2018

Рубрики

  • vegan
  • Без рубрики
  • Выпечка
  • Десерты
  • Классические торты с придурью
  • Лаборатория
  • Недесерты
  • торты

Подпишитесь на новые посты

© 2018 Ирина Коган. Все права защищены.
тема Ashe от WP Royal.