Ирина Коган

Многословные истории о странных десертах

  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Выпечка

    Традиционно нетрадиционные кантуччи с миндалем, клюквой, имбирем и кокосом

    27.06.2020

    Я думаю, что пора признать – традиционных рецептов тут не будет. И еще конкретно в этом нетрадиционном рецепте не будет экскурса в историю кантуччи, их разницы с бискотти и вот этого всего, потому что я читала достаточно версий и ни к одной из них душой не прикипела. Во всех историях кантуччи фигурирует кондитер из Тосканы по имени Антонио Маттей, но где-то пишут, что кантуччи он изобрел, добавив в бискотти миндаль и орехи пинии, а где-то сообщают, что он просто их переизобрел, а вообще кантуччи пекли аж в Средневековье. И бискотти, и кантуччи выпекаются дважды. Сначала в виде длинных таких батонов, а потом уже в виде печенек. Вот. Это самая полезная…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Финиковый пирог без сахара (ну или что-то вроде того)

    19.01.2019

    Пирожки! Не очень горячие пирожки!

    26.11.2020

    Относительно быстрый рождественский пирог с цукатами

    23.12.2018
  • vegan,  Десерты

    Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом

    22.06.2020

    *Моти – японское тесто из клейкого риса и лепешки из него. Дайфукумоти – моти с начинкой. Традиционно моти делают из риса, который тщательно толкут в пасту, но в этом рецепте я использую муку из клейкого риса, это ленивый, но работающий способ. Я очень консервативная исследовательница новых вкусов. Нет, я с радостью и везде пытаюсь попробовать что-то новое, но некоторую еду я все же избегаю. Например, у меня абсолютный неконтакт с японскими десертами. Я не люблю пасту из красных бобов, мне не нравятся каштаны и батат (кроме единственного тайского исключения, но я надеюсь о нем написать рецепт), мне не нравятся текстуры. Я просто люблю совсем другое, более яркое и с выкрученными…

    читать далее
    kogan 4 комментария

    Вам также может понравиться

    веганский пирог

    Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

    18.02.2021

    Постный морковный пирог

    14.10.2018

    Веганские трюфели с малиной для хардкорных любителей шоколада

    11.05.2020
  • Десерты,  Классические торты с придурью

    Рецепт тирамису, который никак нельзя показывать итальянцам

    16.06.2020

    Вообще-то я не люблю тирамису. Для меня он слишком плоский и скучный: бедные мокрые савоярди, пропитанные водянистым кофе, слишком много густого сливочного вкуса, отсутствие контрастных текстур. Римские тирамису, купленные в Pompi с некоторой надеждой, моего мнения не изменили. Но патроны на моем Патреоне проголосовали за тирамису, как за десерт месяца – так что я крепко задумалась над тем, что я могу добавить и изменить, чтобы сделать этот десерт съедобным для меня. Тирамису был готов вчера утром, сейчас же в холодильнике лежит маленький грустный кусочек и ждет своей участи, так что цели я своей достигла. Что я сделала? Во-первых, я решила, что мой тирамису будет апельсиновым, потому что я люблю сочетание…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Джем из ревеня в сувиде

    03.07.2019
    мармелад из виски

    Жевательный мармелад из виски

    17.09.2020
    тарт татен

    Тарт татен для нелюбителей классических десертов

    09.09.2020
  • Десерты

    Эклеры, сожравшие всё мое время, все мои нервы и еще немного, но теперь я знаю кунг-фу

    05.06.2020

    Но ничего… Я съела изрядную их часть, остальное съел муж, не прекращая жаловаться на недостаточную сладость эклеров. В некотором смысле я отомщена. Как вы понимаете, это очередной чуть менее сладкий десерт. Кофейный в этот раз, просто потому что я люблю кофейные десерты (сказала женщина, которая за три года до этого приготовила один кофейный торт и все), но заварной крем для начинки можно сделать каким угодно, хоть кофейным, хоть лемонграссовым, на что хватит воображения. Подробнее о заварном креме я напишу, когда до него дойду. Эклеры стали моим заклятым врагом за эту неделю, у меня было ощущение, что я схожу с ума, делая все правильно раз за разом и получая сдувшиеся печальные…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Цукаты из грейпфрута

    21.12.2020

    Муссовый торт “Вишневый глинтвейн”

    26.12.2020

    Много маленьких павловых с яблоками-фламбе, зато без фотографий

    07.05.2020

Прекрасные люди, поддерживающие меня на Патреоне

  • Daniel Lennart
  • Galina Mead
  • Inna Dudukina
  • Natalia Korosteleva
  • Rimma
  • Maxim Kuleshov
  • Vera Steksova
  • Larisa Solodukhina
  • Arina Alekhina
  • Lidia
  • Xenya Rozhdestvenskaya
  • Нина Боер
  • Sasha Baglai
  • Ekaterina Saraykina
  • Irina Shurkina
  • Sid Eka
  • Wim Tienhoven
  • Плащ черный
  • Maria Merkurieva

Мой Патреон вот тут

Свежие записи

  • Черный лес (далекая вариация)
  • Хумус из консервированного нута
  • Медовый охлажденный чизкейк с травами и тхиной
  • Журек в двух вариациях
  • Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

Свежие комментарии

  • kogan к записи Яблочный пирог с чеддером
  • kogan к записи Яблочный пирог с чеддером
  • Дарья к записи Яблочный пирог с чеддером
  • Евгения к записи Медовик с мисо, йогуртом и инулином (если вам хочется странного, но привычного)
  • kogan к записи Финиковый пирог без сахара (ну или что-то вроде того)

Архивы

  • Апрель 2021
  • Март 2021
  • Февраль 2021
  • Январь 2021
  • Декабрь 2020
  • Ноябрь 2020
  • Октябрь 2020
  • Сентябрь 2020
  • Июль 2020
  • Июнь 2020
  • Май 2020
  • Апрель 2020
  • Март 2020
  • Февраль 2020
  • Ноябрь 2019
  • Октябрь 2019
  • Сентябрь 2019
  • Август 2019
  • Июль 2019
  • Июнь 2019
  • Февраль 2019
  • Январь 2019
  • Декабрь 2018
  • Октябрь 2018
  • Сентябрь 2018

Рубрики

  • vegan
  • Без рубрики
  • Выпечка
  • Десерты
  • Классические торты с придурью
  • Лаборатория
  • Недесерты
  • торты

Подпишитесь на новые посты

© 2018 Ирина Коган. Все права защищены.
тема Ashe от WP Royal.