-
Слегка кокосовый чизкейк с курдом из маракуйи
Много лет назад, летом 2013 года я пекла и пекла чизкейки. Кажется, что именно с них все и началось. Я пробовала разные пропорции, вмешивала в чизкейки лимонный курд, шоколад, кофейный сироп, клубниный джем и всякое такое. И каждый раз это было вкусно и сложно, замечательно текстурно и очень правильно. С тех пор очень много всего изменилось. Я отправилась в свое тайское путешествие и вернулась оттуда непоправимо другой, стала кондитером и потратила очень много часов на эту свою деятельность. А еще я вышла замуж и сменила страну. Но до сих пор случаются дни, когда мне нужно сделать чизкейк. И я делаю. На мой взгляд чизкейк можно сделать из почти любого молочного…
-
Пирожки! Не очень горячие пирожки!
Что-то там про творческое выражение и самокритику против оптимизации бложика для поисковиков. Пирожки, горяяяячие пирожки! Пять с половиной лет назад я внезапно решила, что хочу поработать кондитером где-нибудь. Я тогда только пыталась понять, кем я хочу быть, как я хочу быть и что делать с этим всем. Тогда я набралась храбрости и повесила свое резюме на хедхантере. А потом пошла на собеседование в Лавку-лавку на Остоженке, в двадцати метрах от моего несчастного универсистета. Там я рассказала про свой опыт в Бурятии, и меня взяли поработать. Никто, правда, на собеседовании не предупредил, что по утрам надо готовить пирожки. Я бы с воплями сбежала с собеседования и не пришла на испытательный день.…
-
Массаман-карри
Впервые массаман-карри я попробовала в Пае, маленьком городке на севере Таиланда. Так вышло, что несколько дней до этого мне пришлось питаться бананами (которые сердобольные владельцы гест-хауса оставляли рядом с электрическим чайником) и растворимой лапшой. Тайской огненной и сжигающей пищевод растворимой лапшой. Если вдруг вы не хотите читать драматическую историю моей встречи с массаман-карри, рецепт начинается вот тут. Просто после приезда в Пай по горной дороге, состоящей из семисот пятидесяти одного поворота, мои деньги внезапно закончились, а новых заработать еще не удалось, потому что в долине внезапно на несколько дней закончилось электричество. Потому что была буря, роняющая деревья, и одно дерево перерубило собой линию электропередачи. Нет электричества – нет интернета, нет…
-
Съешь еще этих мягких булок для бургеров
Однажды мы с друзьями собрались делать для нашей встречи сэндвичи с пастрами по мотивам Peanut butter&Jelly. Я пробовала такие на одном пивном фестивале и хотела повторить. В фестивальных сэндвичах все было хорошо – кроме булок, на которых они были собраны. Поэтому я решила испечь что-нибудь простенькое, взяв за основу первый попавшийся рецепт. В процессе приготовления рецепт изменился до неузнаваемости, это же я Джоуи, поэтому я даже ссылок на него не буду кидать. И я понимаю, что в названии булки для бургеров, а в тексте сэндвичи. Но эти булки будут хороши и для тех, и для других. А мои руки отказываются писать конструкцию “пастрами бургер”. Хотя гугль (да, я знаю, что…
-
Яблочный пирог с чеддером
Яблочный пирог с чеддаром намного лучше яблочного пирога без чеддара. Потому что он с чеддаром.
