Ирина Коган

Многословные истории о странных десертах

  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • хумус
    Недесерты

    Хумус из консервированного нута

    01.04.2021

    Все изменилось с тех пор, как я узнала о существовании консервированного нута. До этого открытия приготовление хумуса требовало планирования и внимания. Ведь сухой нут нужно сначала замачивать, а потом варить, причем довольно долго. Мне всегда было обидно затевать это все ради горстки нута, поэтому я варила его слишком много. Потом делала слишком много хумуса, который портился и огорчал меня. Два человека могут съесть весьма ограниченное количество даже самой вкусной еды. Поэтому хумус я делала редко и почти всего с целью отдать большую часть друзьям. Но все изменилось. И изменилось безвовзратно, потому что хумус из консервированного нута можно приготовить примерно за 5 минут, из которых 4 минуты придутся на сбор ингредиентов.…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Паштет из утиных грудок с чоризо и фенхелем

    19.10.2018
    Том кха кай

    Том Кха Кай (не очень традиционный)

    21.01.2021

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
  • журек
    Недесерты

    Журек в двух вариациях

    20.02.2021

    Журек неоднократно готовил мой дорогой муж, который обычно вычитывает мои посты. Он же писал этот рецепт. Так что это первый гостевой пост в этом блоге. Надеюсь, что он вам понравится. Идее супа на закваске не одна сотня лет. Такие рецепты есть в Польше, Чехии, Словакии, Беларуси и уходят они корнями в Средние века – а то и еще раньше. С одной стороны, тут угадывается пища людей, у которых кроме муки особо пищи и нет, с другой – это еда питательная, согревающая, придающая сил.  Журек (żurek) – одно из самых главных и любимых блюд польской кухни. Как у любого такого рецепта в любой стране, у него множество “единственно верных” вариантов –…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
    као сой

    Као Сой (или причина, по которой я завела этот блог)

    01.09.2020
    Том кха кай

    Том Кха Кай (не очень традиционный)

    21.01.2021
  • Суп с брокколи, кокосовым молоком и лососем
    Недесерты

    Суп из кокосового молока, лосося и брокколи

    03.02.2021

    Я не ела супы, пока впервые не оказалась в Таиланде. Только там я узнала, что суп может быть чем-то поистине замечательным, а не просто горой разваренных овощей в небольшом количестве вкусного бульона. Тайские супы покорили мое сердце, поэтому, например, я не так давно выложила рецепт Том Кха Кай. Но этот рецепт не из Таиланда – он из приложения Sorted, которое со мной уже почти год. Я не буду здесь о нем распинаться, вместо этого положу вот эту ссылку. Скажу только, что покупка продуктов стала проще и меню придумывать не нужно. Оно уже придумано за меня и прекрасно. На эту неделю я выбрала меню Asian Fusion, этот суп оттуда. Это далеко…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    хумус

    Хумус из консервированного нута

    01.04.2021
    журек

    Журек в двух вариациях

    20.02.2021

    Паштет из утиных грудок с чоризо и фенхелем

    19.10.2018
  • Том кха кай
    Недесерты

    Том Кха Кай (не очень традиционный)

    21.01.2021

    Том Кха Кай – самый простой в приготовлении тайский суп. Он не требует долгой возни с пастой, как например Као Сой, но вкус его сложный и насыщенный. Правда, за ингредиентами опять придется побегать, они все-таки экзотичны. Я не уверена в традиционности этого рецепта (это не новость). Хотя за основу я опять брала два тайских рецепта. Первый рецепт из брошюры, которая мне досталась после прохождения краткого курса в кулинарной школе Чианг Мая. Второй рецепт отсюда. Я не впервые обращаюсь к рецептам Пайлин. Например, бататовые пончики я готовила по ее видео. Но вот Том Кха Кай по ее рецепту мне не понравился, поэтому я допиливала и докручивала рецепт под свои весьма специфичные…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    хумус

    Хумус из консервированного нута

    01.04.2021

    Массаман-карри

    23.11.2020

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
  • Недесерты

    Массаман-карри

    23.11.2020

    Впервые массаман-карри я попробовала в Пае, маленьком городке на севере Таиланда. Так вышло, что несколько дней до этого мне пришлось питаться бананами (которые сердобольные владельцы гест-хауса оставляли рядом с электрическим чайником) и растворимой лапшой. Тайской огненной и сжигающей пищевод растворимой лапшой. Если вдруг вы не хотите читать драматическую историю моей встречи с массаман-карри, рецепт начинается вот тут. Просто после приезда в Пай по горной дороге, состоящей из семисот пятидесяти одного поворота, мои деньги внезапно закончились, а новых заработать еще не удалось, потому что в долине внезапно на несколько дней закончилось электричество. Потому что была буря, роняющая деревья, и одно дерево перерубило собой линию электропередачи. Нет электричества – нет интернета, нет…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    хумус

    Хумус из консервированного нута

    01.04.2021
    журек

    Журек в двух вариациях

    20.02.2021
    Суп с брокколи, кокосовым молоком и лососем

    Суп из кокосового молока, лосося и брокколи

    03.02.2021
  • као сой
    Недесерты

    Као Сой (или причина, по которой я завела этот блог)

    01.09.2020

    Примерно два года назад я завела блог – вот пришло напоминание, что хостинг нужно оплатить 16 сентября. Заводила я его, чтобы освободить голову от роящихся в ней рецептов, никакой сверхцели у меня не было, да и я не представляла, как замороченно и сложно регулярно снимать рецепты, и насколько это не мой процесс. Именно поэтому за два года существования блога в нем появилось меньше пятидесяти рецептов. Как в моей жизни вообще появился као сой Летом 2018 года, за пару месяцев до появления блога, я была в Таиланде. Там я в основном училась, хотя собиралась отдыхать. Сходив в одну из кулинарных школ Чианг Мая (это северная культурная столица Таиланда), я научилась готовить…

    читать далее
    kogan 2 комментария

    Вам также может понравиться

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
    Том кха кай

    Том Кха Кай (не очень традиционный)

    21.01.2021

    Массаман-карри

    23.11.2020
  • Без рубрики,  Недесерты

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019

    Этот чили Хестон Блюменталь готовил в одном из ранних шоу, представлял в своей книге Blumenthal at home и наверняка где-то еще. И каждый раз на него обрушивалась волна критики по поводу нетрадиционности этого чили. Бои за правильный рецепт борща, чизкейка или вот чили ведутся постоянно, критика не обходит даже гениев, особенно гениев. Я же хочу отметить, что это не мексиканский и не техасский чили, нет, это британский чили, как есть, например, британский карри (британское карри?). И в том, и в другом случае оригинальное блюдо прилетело или приплыло в туманный Альбион, где не то чтобы пострадало, а скорее видоизменилось. Джейми Оливер, чей чили кон карне гораздо скучнее, по моему скромному мнению…

    читать далее
    kogan 1 комментарий

    Вам также может понравиться

    Безлактозные яблочные пирожные (в виде яблока)

    20.10.2020

    Мысли кондитера, который пятый день читает Modernist Cuisine

    21.10.2019
    штоллен

    Неправильный штоллен

    21.12.2020
  • Недесерты

    Паштет из утиных грудок с чоризо и фенхелем

    19.10.2018

    Я совсем не люблю субпродукты. Никакой радости они во мне не вызывают, возиться мне с ними противно, но иногда хочется чего-то такого, что традиционно готовится из какой-нибудь печени. На прошлой неделе, к примеру, мне захотелось паштета. Ну, технически говоря, не захотелось, а пришлось сделать для кулинарного марафона, в котором я участвую, рецепт, предоставленный марафоном, меня огорчил, тратить массу времени на что-то вряд ли съедобное мне было обидно, поэтому я пошла в свободный гуглинг. И нагуглила рецепт из утиных грудок с беконом. Из рецепта я выкинула все, что мне не нравится, добавила фенхель и индийский специй. Паштет вышел феноменальный и улетучился за минуты. Так что я решила повторить фокус и заодно…

    читать далее
    kogan 2 комментария

    Вам также может понравиться

    Суп с брокколи, кокосовым молоком и лососем

    Суп из кокосового молока, лосося и брокколи

    03.02.2021

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
    хумус

    Хумус из консервированного нута

    01.04.2021
  • Недесерты

    Пастушья запеканка

    18.09.2018

    Правильная пастушья запеканка – это поэма. Пряная, сочная начинка идеально сочетается с нежным пюре. Пюре с сыром намного-намного интересней пюре без сыра, сырный вкус не доминирует, но раскрывается постепенно и очень объемно. Я не люблю есть одно и то же несколько дней подряд, но вот ради этой запеканки я бы сделала исключение. От хорошей запеканки во все стороны распространяется уют и тепло, это восхитительная осенне-зимняя еда, она согреет, успокоит, ободрит. Я много о ней читала, никак не могла приготовить, но с тех пор, как мне это впервые удалось, никак не могу остановиться. Как узнать на этапе приготовления, что пастушья запеканка скорее всего получится? Попробовать фарш, подумать о том, что можно…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Паштет из утиных грудок с чоризо и фенхелем

    19.10.2018

    Массаман-карри

    23.11.2020

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019

Прекрасные люди, поддерживающие меня на Патреоне

  • Daniel Lennart
  • Galina Mead
  • Inna Dudukina
  • Natalia Korosteleva
  • Rimma
  • Maxim Kuleshov
  • Vera Steksova
  • Larisa Solodukhina
  • Arina Alekhina
  • Lidia
  • Xenya Rozhdestvenskaya
  • Нина Боер
  • Sasha Baglai
  • Ekaterina Saraykina
  • Irina Shurkina
  • Sid Eka
  • Wim Tienhoven
  • Плащ черный
  • Maria Merkurieva

Мой Патреон вот тут

Свежие записи

  • Черный лес (далекая вариация)
  • Хумус из консервированного нута
  • Медовый охлажденный чизкейк с травами и тхиной
  • Журек в двух вариациях
  • Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

Свежие комментарии

  • kogan к записи Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом
  • kogan к записи Относительно быстрый рождественский пирог с цукатами
  • Sanica к записи Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю
  • Диана к записи Шоколадный муссовый торт без лактозы и глютена
  • Світлана к записи Нежный яблочный пирог на бретонском сабле

Архивы

  • Апрель 2021
  • Март 2021
  • Февраль 2021
  • Январь 2021
  • Декабрь 2020
  • Ноябрь 2020
  • Октябрь 2020
  • Сентябрь 2020
  • Июль 2020
  • Июнь 2020
  • Май 2020
  • Апрель 2020
  • Март 2020
  • Февраль 2020
  • Ноябрь 2019
  • Октябрь 2019
  • Сентябрь 2019
  • Август 2019
  • Июль 2019
  • Июнь 2019
  • Февраль 2019
  • Январь 2019
  • Декабрь 2018
  • Октябрь 2018
  • Сентябрь 2018

Рубрики

  • vegan
  • Без рубрики
  • Выпечка
  • Десерты
  • Классические торты с придурью
  • Лаборатория
  • Недесерты
  • торты

Подпишитесь на новые посты

© 2018 Ирина Коган. Все права защищены.
тема Ashe от WP Royal.