Я совсем не люблю субпродукты. Никакой радости они во мне не вызывают, возиться мне с ними противно, но иногда хочется чего-то такого, что традиционно готовится из какой-нибудь печени. На прошлой неделе, к примеру, мне захотелось паштета. Ну, технически говоря, не захотелось, а пришлось сделать для кулинарного марафона, в котором я участвую, рецепт, предоставленный марафоном, меня огорчил, тратить массу времени на что-то вряд ли съедобное мне было обидно, поэтому я пошла в свободный гуглинг. И нагуглила рецепт из утиных грудок с беконом. Из рецепта я выкинула все, что мне не нравится, добавила фенхель и индийский специй. Паштет вышел феноменальный и улетучился за минуты. Так что я решила повторить фокус и заодно…

Правильная пастушья запеканка – это поэма. Пряная, сочная начинка идеально сочетается с нежным пюре. Пюре с сыром намного-намного интересней пюре без сыра, сырный вкус не доминирует, но раскрывается постепенно и очень объемно. Я не люблю есть одно и то же несколько дней подряд, но вот ради этой запеканки я бы сделала исключение. От хорошей запеканки во все стороны распространяется уют и тепло, это восхитительная осенне-зимняя еда, она согреет, успокоит, ободрит. Я много о ней читала, никак не могла приготовить, но с тех пор, как мне это впервые удалось, никак не могу остановиться. Как узнать на этапе приготовления, что пастушья запеканка скорее всего получится? Попробовать фарш, подумать о том, что можно…