Ирина Коган

Многословные истории о странных десертах

  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Лаборатория

    Немного о самом популярном на нашей кухне французе

    06.02.2020

    Что объединяет хороший стейк и мороженое с картинки? Когда вы жарите стейк или печете хлеб, или запекаете курицу, или варите сгущеное молоко, когда вы готовите что-то на открытом огне, сковороде или в духовке, в том, что вы готовите, происходит огромное количество реакций Майяра. Если вкратце, аминокислоты в стейке, муке, яйцах и другой еде взаимодействуют с сахарами в ней же. Обычно эти реакции (их много, они зависят от конкретных аминокислот и сахаров, но общее название для них “реакция Майяра”) происходят при температуре от 140-165 градусов и происходят быстро. Так например красивая корочка на вашем стейке образуется за минуты, потому что температура сковороды существенно выше 140 градусов. Можно сказать, что запах готовой…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Десерт на тарелке по мотивам Исфахана (часть 1)

    13.02.2019

    Пара слов о фруктозе.

    03.05.2020
    Шоколадный тарт

    Шоколадный тарт с лакрицей и маракуйей для тех, кто десерты не любит совсем

    14.07.2020

Прекрасные люди, поддерживающие меня на Патреоне

  • Daniel Lennart
  • Galina Mead
  • Inna Dudukina
  • Natalia Korosteleva
  • Rimma
  • Maxim Kuleshov
  • Vera Steksova
  • Larisa Solodukhina
  • Arina Alekhina
  • Lidia
  • Xenya Rozhdestvenskaya
  • Нина Боер
  • Sasha Baglai
  • Ekaterina Saraykina
  • Irina Shurkina
  • Sid Eka
  • Wim Tienhoven
  • Плащ черный
  • Maria Merkurieva

Мой Патреон вот тут

Свежие записи

  • Черный лес (далекая вариация)
  • Хумус из консервированного нута
  • Медовый охлажденный чизкейк с травами и тхиной
  • Журек в двух вариациях
  • Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

Свежие комментарии

  • kogan к записи Яблочный пирог с чеддером
  • kogan к записи Яблочный пирог с чеддером
  • Дарья к записи Яблочный пирог с чеддером
  • Евгения к записи Медовик с мисо, йогуртом и инулином (если вам хочется странного, но привычного)
  • kogan к записи Финиковый пирог без сахара (ну или что-то вроде того)

Архивы

  • Апрель 2021
  • Март 2021
  • Февраль 2021
  • Январь 2021
  • Декабрь 2020
  • Ноябрь 2020
  • Октябрь 2020
  • Сентябрь 2020
  • Июль 2020
  • Июнь 2020
  • Май 2020
  • Апрель 2020
  • Март 2020
  • Февраль 2020
  • Ноябрь 2019
  • Октябрь 2019
  • Сентябрь 2019
  • Август 2019
  • Июль 2019
  • Июнь 2019
  • Февраль 2019
  • Январь 2019
  • Декабрь 2018
  • Октябрь 2018
  • Сентябрь 2018

Рубрики

  • vegan
  • Без рубрики
  • Выпечка
  • Десерты
  • Классические торты с придурью
  • Лаборатория
  • Недесерты
  • торты

Подпишитесь на новые посты

© 2018 Ирина Коган. Все права защищены.
тема Ashe от WP Royal.