Ирина Коган

Многословные истории о странных десертах

  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Недесерты

    Паштет из утиных грудок с чоризо и фенхелем

    19.10.2018

    Я совсем не люблю субпродукты. Никакой радости они во мне не вызывают, возиться мне с ними противно, но иногда хочется чего-то такого, что традиционно готовится из какой-нибудь печени. На прошлой неделе, к примеру, мне захотелось паштета. Ну, технически говоря, не захотелось, а пришлось сделать для кулинарного марафона, в котором я участвую, рецепт, предоставленный марафоном, меня огорчил, тратить массу времени на что-то вряд ли съедобное мне было обидно, поэтому я пошла в свободный гуглинг. И нагуглила рецепт из утиных грудок с беконом. Из рецепта я выкинула все, что мне не нравится, добавила фенхель и индийский специй. Паштет вышел феноменальный и улетучился за минуты. Так что я решила повторить фокус и заодно…

    читать далее
    kogan 2 комментария

    Вам также может понравиться

    Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю

    10.06.2019
    Суп с брокколи, кокосовым молоком и лососем

    Суп из кокосового молока, лосося и брокколи

    03.02.2021
    хумус

    Хумус из консервированного нута

    01.04.2021
  • vegan,  Выпечка

    Постный морковный пирог

    14.10.2018

    Мой любимый морковный пирог, не слишком сладкий, текстурный и очень осенний. Я бы не стала делать из него морковный торт, прослаивать чем-то, нет, он придуман не для этого. Пирог очень быстро готовится, особенно если вы можете не тереть морковь на терке, а пропустить через кухонный комбайн, довольно быстро печется, благоухает и исчезает существенно быстрее, чем хотелось бы. Этот пирог не поднимается слишком сильно, в нем очень много моркови, но он пушистый и полный вкусов. В среднем пирог поднимается на 20-25%, это не очень заметно на фоне более традиционных пышных бисквитов.  Вам понадобится: 130 граммов пшеничной муки 20 граммов крупносмолотой кукурузной муки (если ее нет, берите 150 граммов пшеничной) 100 граммов…

    читать далее
    kogan 16 комментариев

    Вам также может понравиться

    Веганские трюфели с малиной для хардкорных любителей шоколада

    11.05.2020
    веганский пирог

    Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

    18.02.2021

    Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом

    22.06.2020
  • Десерты

    Клубничный зефир с мятой и мусковадо

    10.10.2018

    Меня всегда восхищала магия меренги вообще и зефира, как частного случая. Из маленькой горстки продуктов при помощи простейших манипуляций можно вырастить пару литров невесомого нежного облака. Это по-моему гораздо интереснее каши из топора. Планетарный миксер сильно упрощает выращивание облака, но и с обычным ручным миксером этот фокус можно провернуть,  тут уж главное запастись терпением. Но, если ваш ручной миксер вам дорог или у вас нет возможности, если что, купить новый, будьте осмотрительней. Пюре можно взбивать, делая паузы, а вот на этапе добавления сиропа ваш миксер должен проработать без перерывов не меньше 10 минут. Самое главное знание про зефир сводится к следующему — пюре, без которого зефир превратится в маршмеллоу, нужно…

    читать далее
    kogan 3 комментария

    Вам также может понравиться

    Муссовый торт «Вишневый глинтвейн»

    26.12.2020

    Рецепт тирамису, который никак нельзя показывать итальянцам

    16.06.2020
    Шоколадный муссовый торт

    Шоколадный муссовый торт без лактозы и глютена

    10.02.2021
  • Выпечка

    Очень осенний яблочный пирог

    02.10.2018

    Этот ошеломительный, без шуток, яблочный пирог с ревенем, мусковадо, корицей и кардамоном с ржаным песочным тестом в основе (смотрите, какие бабочки из него вышли!) и изрядным количеством медового бурбона давно просился в блог, но руки мои никак не доходили до него. Пирог этот готовится довольно быстро, дольше всего нужно чистить яблоки по-моему,очень уж этого не люблю, поэтому процесс кажется мне бесконечным. Я готовила пирог в очень глубокой форме для пирогов, диаметром 20 сантиметров. Если ваша форма диаметром те же 20 сантиметров, но глубиной  3-4 сантиметра, смело уменьшайте количество ингредиентов на треть. В этом случае, вместо двух  яиц категории с1 для теста возьмите яйцо категории с0. Лучше всего использовать прозрачную форму…

    читать далее
    kogan 8 комментариев

    Вам также может понравиться

    Морковный торт со всякими глупостями

    06.05.2020

    Немного не такой Наполеон

    06.10.2019
    ромовые бабы

    Быстрые ромовые бабы с ананасом и маракуйей

    16.02.2021

Прекрасные люди, поддерживающие меня на Патреоне

  • Daniel Lennart
  • Galina Mead
  • Inna Dudukina
  • Natalia Korosteleva
  • Rimma
  • Maxim Kuleshov
  • Vera Steksova
  • Larisa Solodukhina
  • Arina Alekhina
  • Lidia
  • Xenya Rozhdestvenskaya
  • Нина Боер
  • Sasha Baglai
  • Ekaterina Saraykina
  • Irina Shurkina
  • Sid Eka
  • Wim Tienhoven
  • Плащ черный
  • Maria Merkurieva

Мой Патреон вот тут

Свежие записи

  • Черный лес (далекая вариация)
  • Хумус из консервированного нута
  • Медовый охлажденный чизкейк с травами и тхиной
  • Журек в двух вариациях
  • Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

Свежие комментарии

  • kogan к записи Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом
  • kogan к записи Относительно быстрый рождественский пирог с цукатами
  • Sanica к записи Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю
  • Диана к записи Шоколадный муссовый торт без лактозы и глютена
  • Світлана к записи Нежный яблочный пирог на бретонском сабле

Архивы

  • Апрель 2021
  • Март 2021
  • Февраль 2021
  • Январь 2021
  • Декабрь 2020
  • Ноябрь 2020
  • Октябрь 2020
  • Сентябрь 2020
  • Июль 2020
  • Июнь 2020
  • Май 2020
  • Апрель 2020
  • Март 2020
  • Февраль 2020
  • Ноябрь 2019
  • Октябрь 2019
  • Сентябрь 2019
  • Август 2019
  • Июль 2019
  • Июнь 2019
  • Февраль 2019
  • Январь 2019
  • Декабрь 2018
  • Октябрь 2018
  • Сентябрь 2018

Рубрики

  • vegan
  • Без рубрики
  • Выпечка
  • Десерты
  • Классические торты с придурью
  • Лаборатория
  • Недесерты
  • торты

Подпишитесь на новые посты

Loading
© 2018 Ирина Коган. Все права защищены.
тема Ashe от WP Royal.