Примерно тринадцать лет назад моя мама вдруг на какое-то семейное событие приготовила невероятный пирог, он был нежным, рыхлым, не слишком сладким, но достаточно сладким, неожиданно восточным и необычайно близким к совершенству.  Позже этот пирог появлялся в моей жизни еще несколько раз и был откровением каждый из них. Когда я завела блог, сразу стало понятно, что рано или поздно я напишу в него  рецепт этого пирога. Когда я вчера скинула последнюю их этого поста фотографию маме, она написала мне, что этот пирог будет моим наследством. И теперь я подумала, что я хочу узнать историю, откуда и почему у мамы появился этот рецепт, который я конечно же переделала, но не до неузнаваемости,…

Моя лента в фейсбуке переполнена штолленами и английскими кексами, утонувшими в роме. И штолленам, и кексам нужно несколько недель вызревания и утопания в алкоголе. Как мне сегодня написали, такого рода выпечка служит чем-то вроде адвент-календаря или даже медитации. Ведь сначала нужно регулярно трясти банку с сухофруктами, которые впитывают в себя ром, потом испечь кекс, пирог или приготовить на пару традиционный пудинг, обернуть его в вощеную бумагу, найти для него место, поставить себе несколько напоминалок, чтобы потом доставать плод своего труда, разворачивать шуршащую обертку, пропитывать его алкоголем, предвкушать праздничную трапезу, снова заворачивать кекс, снова убирать на дальнюю полку. И так несколько раз. У меня же никогда не было терпения и времени…

Этот ошеломительный, без шуток, яблочный пирог с ревенем, мусковадо, корицей и кардамоном с ржаным песочным тестом в основе (смотрите, какие бабочки из него вышли!) и изрядным количеством медового бурбона давно просился в блог, но руки мои никак не доходили до него. Пирог этот готовится довольно быстро, дольше всего нужно чистить яблоки по-моему,очень уж этого не люблю, поэтому процесс кажется мне бесконечным. Я готовила пирог в очень глубокой форме для пирогов, диаметром 20 сантиметров. Если ваша форма диаметром те же 20 сантиметров, но глубиной  3-4 сантиметра, смело уменьшайте количество ингредиентов на треть. В этом случае, вместо двух  яиц категории с1 для теста возьмите яйцо категории с0. Лучше всего использовать прозрачную форму…

Пряничное тесто по несколько адаптированному австралийскому рецепту. Не знаю, почему упоминание географического происхождения так меня радует, но это прямо факт. Зато сразу понятно, о чем идет речь, вот о нем. Я выложу еще несколько рецептов, их есть у меня, но этот самый удачный. А еще его можно превратить в веганский при желании. Ингредиенты: 435 граммов пшеничной муки 125 граммов сахарной пудры, лучше брать пудру из коричневого сахара, тесто выходит вкуснее 205 граммов жидкого горьковатого меда или патоки 30 граммов размягченного сливочного масла 65 граммов горячей воды 7 граммов соды по чайной ложке корицы, имбиря, куркумы, молотого тмина и кориандра щепотка белого перца, щепотка соли Приготовление: Смешать в большой чаше все…

  Нет ничего проще чизкейка, ведь в отличие от бисквита,  с ним ничего не может случиться в процессе (если выпекать его правильно), он стабильно получается, да и усилий  требует немного. Для упрощения процесса можно сделать традиционную основу из печенья. Классический чизкейк делают на основе из особых крекеров, сделанных из пшеничной муки грубого помола, но их можно заменить песочным печеньем или крекерами, главное, чтобы состав выбранного варианта был приличным. Для основы понадобятся: 180 граммов несладкого печенья 65 граммов размягченного сливочного масла щепотка соли Печенье раскрошить, добавить масло и соль и перемешать до однородной, похожей на влажный песок массы. Этого количества хватает на форму диаметром 20 сантиметров. Выложить в форму получившуюся крошку,…