-
Вафли со всякой всячиной в двух вариантах
Некоторые события совершенно неотвратимы. Я уперто не покупала вафельницу, потому что и я, и мой муж надеемся сохранить способность проходить в двери. Но вчера мы с означенным мужем пошли менять баллон для Содастрима, и на кассе я увидела небольшую вафельницу со смешным названием Ok. Вафельница эта выглядела совсем маленькой. Это сразу пробудило во мне надежду, что я смогу ее впихнуть в один из последних кухонных шкафов, в которых есть еще немного свободного места. Ну и название у нее уж слишком потешное, так что пришлось ее купить. Двери расширим, если что. В этой вафельнице вафли не получаются очень пышными и объемными, но мне это на руку – я люблю достаточно тонкие…
-
Традиционно нетрадиционные кантуччи с миндалем, клюквой, имбирем и кокосом
Я думаю, что пора признать – традиционных рецептов тут не будет. И еще конкретно в этом нетрадиционном рецепте не будет экскурса в историю кантуччи, их разницы с бискотти и вот этого всего, потому что я читала достаточно версий и ни к одной из них душой не прикипела. Во всех историях кантуччи фигурирует кондитер из Тосканы по имени Антонио Маттей, но где-то пишут, что кантуччи он изобрел, добавив в бискотти миндаль и орехи пинии, а где-то сообщают, что он просто их переизобрел, а вообще кантуччи пекли аж в Средневековье. И бискотти, и кантуччи выпекаются дважды. Сначала в виде длинных таких батонов, а потом уже в виде печенек. Вот. Это самая полезная…
-
Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом
*Моти – японское тесто из клейкого риса и лепешки из него. Дайфукумоти – моти с начинкой. Традиционно моти делают из риса, который тщательно толкут в пасту, но в этом рецепте я использую муку из клейкого риса, это ленивый, но работающий способ. Я очень консервативная исследовательница новых вкусов. Нет, я с радостью и везде пытаюсь попробовать что-то новое, но некоторую еду я все же избегаю. Например, у меня абсолютный неконтакт с японскими десертами. Я не люблю пасту из красных бобов, мне не нравятся каштаны и батат (кроме единственного тайского исключения, но я надеюсь о нем написать рецепт), мне не нравятся текстуры. Я просто люблю совсем другое, более яркое и с выкрученными…
-
Рецепт тирамису, который никак нельзя показывать итальянцам
Вообще-то я не люблю тирамису. Для меня он слишком плоский и скучный: бедные мокрые савоярди, пропитанные водянистым кофе, слишком много густого сливочного вкуса, отсутствие контрастных текстур. Римские тирамису, купленные в Pompi с некоторой надеждой, моего мнения не изменили. Но патроны на моем Патреоне проголосовали за тирамису, как за десерт месяца – так что я крепко задумалась над тем, что я могу добавить и изменить, чтобы сделать этот десерт съедобным для меня. Тирамису был готов вчера утром, сейчас же в холодильнике лежит маленький грустный кусочек и ждет своей участи, так что цели я своей достигла. Что я сделала? Во-первых, я решила, что мой тирамису будет апельсиновым, потому что я люблю сочетание…
-
Эклеры, сожравшие всё мое время, все мои нервы и еще немного, но теперь я знаю кунг-фу
Но ничего… Я съела изрядную их часть, остальное съел муж, не прекращая жаловаться на недостаточную сладость эклеров. В некотором смысле я отомщена. Как вы понимаете, это очередной чуть менее сладкий десерт. Кофейный в этот раз, просто потому что я люблю кофейные десерты (сказала женщина, которая за три года до этого приготовила один кофейный торт и все), но заварной крем для начинки можно сделать каким угодно, хоть кофейным, хоть лемонграссовым, на что хватит воображения. Подробнее о заварном креме я напишу, когда до него дойду. Эклеры стали моим заклятым врагом за эту неделю, у меня было ощущение, что я схожу с ума, делая все правильно раз за разом и получая сдувшиеся печальные…
-
Быстрый десерт с абрикосами, думающий, что он панакота
Вот, предположим, у вас есть самую капельку недоспевшие абрикосы, которые чуть-чуть грустно есть. Этот рецепт как раз для таких абрикосов, немного несчастных. В десерте помимо абрикосов есть лимонный гель на агар-агаре и йогуртовое желе, которое подходит под определение панакоты, потому что сливки в ней опциональны, а десерт, как это водится, не такой старый и традиционный, как я думала. Но все-таки я прошу не показывать его итальянским бабушкам, на всякий случай. Я не люблю заморачиваться с извлечением панакоты из формы, это на мой вкус глупая трата времени (однажды, ко мне с вилами придут не только итальянские бабушки). Я делаю ее в пиалах или стаканах, что под руку подвернется, в том и…
-
Муссовый не совсем торт для больших любителей сливочных вкусов
Это такой торт, который я совершенно точно делала из любопытства, а не ради того, чтобы его съесть. У него отличная текстура, но я не люблю сливки. Но это хороший рецепт, если вы любите сливки в разных видах и хотите попробовать сделать муссовый торт, но не знаете, с чего начать. Он не слишком сладкий, но очень, очень-очень-очень сливочный. Я знаю, что для многих это плюс. Торт этот собирается из взбитого ганаша из белого шоколада, малины и сливок, свежих ягод или слоя желе и кекса, можно взять любой подходящий покупной – или вообще савоярди. Я делала в итоге с вот этим базиличным, но лучше брать лимонный, лимонный однако может и не дожить…
-
Кекс с оливковым маслом, базиликом, лаймом и бешеным количеством кокосового молока
Я всё еще вознамериваюсь сделать завтра типаторт, вдохновившись десертом улыбчивого нормандского шефа, но лимонный кекс исчез мгновенно, а я не делаю два раза одно и то же, потому что рецептов для потестить у меня великое множество. Конечно же это приводит к неудачам и даже прямо совсем провалам, но я смирилась с такими побочными эффектами. Я подумала, что кекс для типаторта можно сделать не просто лимонным, а, например, травяным. В начинку завтрашнего десерта я буду класть малину и белое вино, так что я некоторое время выбирала между тимьяном и базиликом, потому что оба с малиной здорово сочетаются, и остановилась на последнем. Быстрый гуглинг привел меня к некоторому рецепту, в котором помимо…
-
Очень лимонный лимонный кекс с кефиром, тимьяном и другими глупостями
*Посмотрев на название* Да, SEO-оптимизация не моя сильная сторона. Несколько дней назад у нежно любимого мной Bruno Albouze я нашла интересный вариант утилизации избытка кекса и решила обязательно попробовать. Проблема в том, что Бруно – шеф старой французской закалки, поэтому в его рецептах невероятное и немыслимое количество сахара и масла, я так не могу, мне надо, чтобы было несладко, свежо и не слишком жирно, поэтому я решила утащить концепт десерта, но сделать все по-своему. Вообще говоря, я думаю, что покупной кекс для итогового десерта будет лучше домашнего – текстурно как минимум. Но я сейчас хватаюсь за любую возможность выложить в блог больше рецептов, поэтому решила сделать кекс сегодня, а в…
Вам также может понравиться
Пирожки! Не очень горячие пирожки!
Достаточно традиционные сконы с лимонной цедрой и без яиц
Очень осенний яблочный пирог
-
Веганские трюфели с малиной для хардкорных любителей шоколада
Я очень люблю сочетание шоколада и кокоса, всё в нем так. Кокос делает шоколад ярче и шоколадней, не размывает его так сильно, как это делают сливки. Мне нравится, раскусывая трюфель, ставший причиной этого поста, чувствовать, как кокос проступает сквозь шоколад, как лучи солнца сквозь плотную листву. Это довольно плотные трюфели, они отказываются таять во рту немедленно, но для меня это плюс. В этот раз я сделала их с малиной, потому что у меня есть пюре малины, которое я покупала для десерта в стакане, не найдя клубники в магазине. Малину смело можно заменять лимонным, апельсиновым или грейпфрутовым соком. Рецепт сам по себе простой, но качество ингредиентов очень важно. Я купила шоколад…
