Ирина Коган

Многословные истории о странных десертах

  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Главная
  • Выпечка
  • Десерты
  • Недесерты
  • Декор
  • Лаборатория
  • Об авторе
  • Выпечка

    Традиционно нетрадиционные кантуччи с миндалем, клюквой, имбирем и кокосом

    27.06.2020

    Я думаю, что пора признать — традиционных рецептов тут не будет. И еще конкретно в этом нетрадиционном рецепте не будет экскурса в историю кантуччи, их разницы с бискотти и вот этого всего, потому что я читала достаточно версий и ни к одной из них душой не прикипела. Во всех историях кантуччи фигурирует кондитер из Тосканы по имени Антонио Маттей, но где-то пишут, что кантуччи он изобрел, добавив в бискотти миндаль и орехи пинии, а где-то сообщают, что он просто их переизобрел, а вообще кантуччи пекли аж в Средневековье. И бискотти, и кантуччи выпекаются дважды. Сначала в виде длинных таких батонов, а потом уже в виде печенек. Вот. Это самая полезная…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Пирожки! Не очень горячие пирожки!

    26.11.2020

    Морковный торт со всякими глупостями

    06.05.2020

    Очень и очень (и еще чуть-чуть) шоколадный брауни

    19.08.2019
  • Десерты

    Быстрый десерт с абрикосами, думающий, что он панакота

    25.05.2020

    Вот, предположим, у вас есть самую капельку недоспевшие абрикосы, которые чуть-чуть грустно есть. Этот рецепт как раз для таких абрикосов, немного несчастных. В десерте помимо абрикосов есть лимонный гель на агар-агаре и йогуртовое желе, которое подходит под определение панакоты, потому что сливки в ней опциональны, а десерт, как это водится, не такой старый и традиционный, как я думала. Но все-таки я прошу не показывать его итальянским бабушкам, на всякий случай. Я не люблю заморачиваться с извлечением панакоты из формы, это на мой вкус глупая трата времени (однажды, ко мне с вилами придут не только итальянские бабушки). Я делаю ее в пиалах или стаканах, что под руку подвернется, в том и…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Муссовый торт «Вишневый глинтвейн»

    26.12.2020

    Птичье молоко с маскарпоне и цедрой лайма и мандарина

    06.04.2020

    Пирожное «Картошка» из бисквита

    19.12.2020
  • Выпечка

    Очень лимонный лимонный кекс с кефиром, тимьяном и другими глупостями

    13.05.2020

    *Посмотрев на название* Да, SEO-оптимизация не моя сильная сторона. Несколько дней назад у нежно любимого мной Bruno Albouze я нашла интересный вариант утилизации избытка кекса и решила обязательно попробовать. Проблема в том, что Бруно — шеф старой французской закалки, поэтому в его рецептах невероятное и немыслимое количество сахара и масла, я так не могу, мне надо, чтобы было несладко, свежо и не слишком жирно, поэтому я решила утащить концепт десерта, но сделать все по-своему. Вообще говоря, я думаю, что покупной кекс для итогового десерта будет лучше домашнего — текстурно как минимум. Но я сейчас хватаюсь за любую возможность выложить в блог больше рецептов, поэтому решила сделать кекс сегодня, а в…

    читать далее
    kogan 2 комментария

    Вам также может понравиться

    Пирожки! Не очень горячие пирожки!

    26.11.2020

    Достаточно традиционные сконы с лимонной цедрой и без яиц

    12.08.2019

    Очень и очень (и еще чуть-чуть) шоколадный брауни

    19.08.2019
  • vegan,  Десерты

    Веганские трюфели с малиной для хардкорных любителей шоколада

    11.05.2020

    Я очень люблю сочетание шоколада и кокоса, всё в нем так. Кокос делает шоколад ярче и шоколадней, не размывает его так сильно, как это делают сливки. Мне нравится, раскусывая трюфель, ставший причиной этого поста, чувствовать, как кокос проступает сквозь шоколад, как лучи солнца сквозь плотную листву. Это довольно плотные трюфели, они отказываются таять во рту немедленно, но для меня это плюс. В этот раз я сделала их с малиной, потому что у меня есть пюре малины, которое я покупала для десерта в стакане, не найдя клубники в магазине. Малину смело можно заменять лимонным, апельсиновым или грейпфрутовым соком. Рецепт сам по себе простой, но качество ингредиентов очень важно. Я купила шоколад…

    читать далее
    kogan Нет комментариев

    Вам также может понравиться

    Постный морковный пирог

    14.10.2018

    Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом

    22.06.2020
    веганский пирог

    Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

    18.02.2021
  • Выпечка

    Банановый хлеб, который кекс, с имбирем и грецкими орехами и без сожалений

    18.11.2019

    В начале июня я попробовала банановый хлеб в какой-то из местных сетевых кофеен, это было первое наше столкновение с ним, которое оказалось весьма впечатляющим и спасло меня от хандры в пять часов утра на вроцлавском вокзале, куда мы очередной раз приехали слишком рано, потому что мой любимый муж настолько не любит опаздывать, что в аэропорты предпочитает приезжать за пять (5!) часов, а на вокзалы за полтора часа. То есть компромиссом между привычным мне получасом и его паранойей становится час, которого слишком много для вроцлавского железнодорожного вокзала, на котором четыре платформы и два прямых тоннеля, по которым к этим платформам можно выйти. Но я отвлеклась, потому что это больная тема. Банановый…

    читать далее
    kogan 3 комментария

    Вам также может понравиться

    Постный морковный пирог

    14.10.2018
    Штрудель

    Яблочный штрудель с мисо и черным кунжутом

    13.12.2020

    Чиабатта или необыкновенные приключения глютена в мире косноязычия

    30.04.2020
  • Выпечка

    Очень и очень (и еще чуть-чуть) шоколадный брауни

    19.08.2019

    В моем обязательном списке рецептов для этого блога с самого начала был брауни. Проблема в том, что пока я пекла бисквитные торты, моим дежурным брауни был скорее шоколадный корж, из которого можно было собирать высокие торты. Такое по-английски называют cakey brownie и многие его очень осуждают, потому что есть же нормальный брауни тягучий, шоколадный и влажный, и совершенно непонятно, как можно предпочесть шоколадный корж вот этому вот. Можно, если ты кондитер, собирающий торты из тонких коржей. Но вообще, я выбираю промежуточный вариант. Я все же не очень понимаю брауни в виде слегка прогретого сиропа из шоколада, дикого количества сахара и масла. Если я хочу что-то такое, то я конечно хочу…

    читать далее
    kogan 6 комментариев

    Вам также может понравиться

    Нежный яблочный пирог на бретонском сабле

    24.09.2019
    ромовые бабы

    Быстрые ромовые бабы с ананасом и маракуйей

    16.02.2021
    трдельник

    Трдельник на мангале или гриле

    28.09.2020
  • Выпечка

    Достаточно традиционные сконы с лимонной цедрой и без яиц

    12.08.2019

    Несмотря на все мои надежды, блог пока не стал моим видом прокрастинации, потому что уж слишком много усилий нужно, чтобы опубликовать рецепт. Мне очень нравится писать сюда статьи, я в эти моменты чувствую себя свободной и творческой, но вот фотографии пока вызывают затык. Не их качество, я делаю все что могу, а на перфекционизм я старательно плюю с не слишком высокой колокольни, а просто их наличие. Вот оно вызвает затык. Готовить и фотографировать ужасно неудобно, особенно если готовишь тесто или просто что-то связаное с мукой (это тесто, почти всегда тесто). Но я делаю, что могу, чуть медленнее, чем хотелось бы. Но я решила замотивировать себя списком всего, что должно появиться…

    читать далее
    kogan 1 комментарий

    Вам также может понравиться

    Морковный торт со всякими глупостями

    06.05.2020

    Кекс с оливковым маслом, базиликом, лаймом и бешеным количеством кокосового молока

    15.05.2020

    Пирожки! Не очень горячие пирожки!

    26.11.2020

Прекрасные люди, поддерживающие меня на Патреоне

  • Daniel Lennart
  • Galina Mead
  • Inna Dudukina
  • Natalia Korosteleva
  • Rimma
  • Maxim Kuleshov
  • Vera Steksova
  • Larisa Solodukhina
  • Arina Alekhina
  • Lidia
  • Xenya Rozhdestvenskaya
  • Нина Боер
  • Sasha Baglai
  • Ekaterina Saraykina
  • Irina Shurkina
  • Sid Eka
  • Wim Tienhoven
  • Плащ черный
  • Maria Merkurieva

Мой Патреон вот тут

Свежие записи

  • Черный лес (далекая вариация)
  • Хумус из консервированного нута
  • Медовый охлажденный чизкейк с травами и тхиной
  • Журек в двух вариациях
  • Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

Свежие комментарии

  • kogan к записи Дайфукумоти* или победа совершенства над консерватизмом
  • kogan к записи Относительно быстрый рождественский пирог с цукатами
  • Sanica к записи Далекий от традиционного чили кон карне по Блюменталю
  • Диана к записи Шоколадный муссовый торт без лактозы и глютена
  • Світлана к записи Нежный яблочный пирог на бретонском сабле

Архивы

  • Апрель 2021
  • Март 2021
  • Февраль 2021
  • Январь 2021
  • Декабрь 2020
  • Ноябрь 2020
  • Октябрь 2020
  • Сентябрь 2020
  • Июль 2020
  • Июнь 2020
  • Май 2020
  • Апрель 2020
  • Март 2020
  • Февраль 2020
  • Ноябрь 2019
  • Октябрь 2019
  • Сентябрь 2019
  • Август 2019
  • Июль 2019
  • Июнь 2019
  • Февраль 2019
  • Январь 2019
  • Декабрь 2018
  • Октябрь 2018
  • Сентябрь 2018

Рубрики

  • vegan
  • Без рубрики
  • Выпечка
  • Десерты
  • Классические торты с придурью
  • Лаборатория
  • Недесерты
  • торты

Подпишитесь на новые посты

Loading
© 2018 Ирина Коган. Все права защищены.
тема Ashe от WP Royal.