-
Кекс с оливковым маслом, базиликом, лаймом и бешеным количеством кокосового молока
Я всё еще вознамериваюсь сделать завтра типаторт, вдохновившись десертом улыбчивого нормандского шефа, но лимонный кекс исчез мгновенно, а я не делаю два раза одно и то же, потому что рецептов для потестить у меня великое множество. Конечно же это приводит к неудачам и даже прямо совсем провалам, но я смирилась с такими побочными эффектами. Я подумала, что кекс для типаторта можно сделать не просто лимонным, а, например, травяным. В начинку завтрашнего десерта я буду класть малину и белое вино, так что я некоторое время выбирала между тимьяном и базиликом, потому что оба с малиной здорово сочетаются, и остановилась на последнем. Быстрый гуглинг привел меня к некоторому рецепту, в котором помимо…
Вам также может понравиться
Яблочный пирог с чеддером
Быстрые ромовые бабы с ананасом и маракуйей
Просто пончики с лимонным курдом
-
Очень лимонный лимонный кекс с кефиром, тимьяном и другими глупостями
*Посмотрев на название* Да, SEO-оптимизация не моя сильная сторона. Несколько дней назад у нежно любимого мной Bruno Albouze я нашла интересный вариант утилизации избытка кекса и решила обязательно попробовать. Проблема в том, что Бруно — шеф старой французской закалки, поэтому в его рецептах невероятное и немыслимое количество сахара и масла, я так не могу, мне надо, чтобы было несладко, свежо и не слишком жирно, поэтому я решила утащить концепт десерта, но сделать все по-своему. Вообще говоря, я думаю, что покупной кекс для итогового десерта будет лучше домашнего — текстурно как минимум. Но я сейчас хватаюсь за любую возможность выложить в блог больше рецептов, поэтому решила сделать кекс сегодня, а в…
-
Морковный торт со всякими глупостями
Я ужасно не люблю морковные торты, которые продаются в разнообразных кофейнях. Я не люблю вкус вареной моркови в них, грустный крем консистенции оконной замазки и нехватку идей. Оказалось, что мои чувства разделяет изрядное количество людей, поэтому я решила сделать этот торт по-своему, провести по этому поводу эфир и записать рецепт. К тому же, рецепт коржей уже есть в этом блоге, так что этот текст я напишу быстрее, возможно, может быть… вероятно. Этот торт — не просто морковный торт, это морковный торт с кокосовым желе, мандариново-имбирным желе и со сливочно-кокосовым кремом. Он не очень быстрый, как любой торт, в котором начинок больше чем одна, но усилия того стоят. Вам понадобятся следующие…
-
Чиабатта или необыкновенные приключения глютена в мире косноязычия
Год или два назад кто-то (я совсем не помню, кто) добавил меня в группу маньяков-хлебопеков в фейсбуке, группа закрытая и ужасно полезная. Я, как человек, который редко готовит хлеб и вообще редко готовит, собралась испечь чиабатту по одному из рецептов группы вот только позавчера. Это единственный опробованный оттуда рецепт, но боги, какой удачный. У рецепта есть авторка, ее зовут Елена Федорова, я не знаю, кто это, но ужасно ей благодарна. Справедливости ради, я еще пошла и посмотрела видео про формовку чиабатты вот сюда, очень вам желаю того же, потому что словами я это описывать подробно не берусь, опять выйдет похабщина. (Откройте это видео и не закрывайте, я упоминаю его 6…
Вам также может понравиться
Нежный яблочный пирог на бретонском сабле
Пряничное тесто
Быстрые ромовые бабы с ананасом и маракуйей
-
Медовик с мисо, йогуртом и инулином (если вам хочется странного, но привычного)
Я не люблю сладкое. В связи с этим я не люблю большую часть традиционных привычных тортов «из детства», их сладость убивает мой язык, мозг и желание жить (в некоторых случаях). Особенно меня огорчал медовик. Я люблю мёд, особенно горький и насыщенный, гречишный, например, с ним моя мама делала замечательные горькие коврижки, рецепт которых я сюда тоже когда-нибудь выложу (с учетом моего темпа, это произойдет лет через десять, но произойдет обязательно). И вот на фоне явно медовых и несладких коврижек медовик смотрелся бледно, не из-за смягченного медового вкуса, но из-за того, что к этому вкусу прилагалось очень много сахара, да и сметанный крем из густой и жирной отвешенной сметаны мне не…
-
Банановый хлеб, который кекс, с имбирем и грецкими орехами и без сожалений
В начале июня я попробовала банановый хлеб в какой-то из местных сетевых кофеен, это было первое наше столкновение с ним, которое оказалось весьма впечатляющим и спасло меня от хандры в пять часов утра на вроцлавском вокзале, куда мы очередной раз приехали слишком рано, потому что мой любимый муж настолько не любит опаздывать, что в аэропорты предпочитает приезжать за пять (5!) часов, а на вокзалы за полтора часа. То есть компромиссом между привычным мне получасом и его паранойей становится час, которого слишком много для вроцлавского железнодорожного вокзала, на котором четыре платформы и два прямых тоннеля, по которым к этим платформам можно выйти. Но я отвлеклась, потому что это больная тема. Банановый…
-
Немного не такой Наполеон
Я должна признаться, что терпеть не могу классический Наполеон (отличный способ начать рецепт Наполеона). Для меня он, особенно в размокшем варианте, удивительно никакой. Мне не очень приятна текстура, мне слишком жирно, слишком сладко и просто грустно. Тут был длинный пассаж о том, что я не сужу и не осуждаю людей, которые любят такие торты, но звучал он очень осуждающе, поэтому его тут нет. А я не сужу и не осуждаю, потому что вкусы разные. Я ела Наполеон в детстве, потому что именно Наполеон для больших семейных трапез готовила бабушка, которая готовила и готовит замечательно, но от ее еды отказывать очень сложно по разным причинам. Когда родственники, как это водится, перессорились…
Вам также может понравиться
Нежный яблочный пирог на бретонском сабле
Банановый хлеб версия 2.5
Быстрые ромовые бабы с ананасом и маракуйей
-
Нежный яблочный пирог на бретонском сабле
Обычно моя выпечка такая… весьма ядерная и очень-очень громкая. Например, вот этот мой обожаемый пирог, который одновременно фейерверк и попытка танцевать контрданс, в процессе собирая яблоки длинной такой хреновиной с дерева. Очень много вкусов и все спорят, словно обсуждая «Улисса» в литературном кружке. Но иногда душа просит другого. Нежного, деликатного, сбалансированного, тихого. Так вышло, что я уже неделю с чем-то смотрела на именно такой рецепт яблочного пирога из книги Оли Пениозы (вот ссылка на ее инстаграм), которую мне Оля и подарила. А потом вспомнила, что у меня есть блог, который вечно просит крови, и решила приготовить. С некоторыми небольшими изменениями. Оригинальный рецепт рассчитан на профессиональные кондитерские, поэтому, например, в нем…
-
Пряный и пронзительный сливовый пирог без глютена
Лет до восемнадцати с чем-то я думала, что американцы ничего не знают о дрожжевом тесте, ну просто потому что почти вся выпечка в кино сводилась к открытым и закрытым пирогам на песочной основе. Дома же у нас никогда не было песочного теста, потому что мама в какой-то момент перешла к бисквитным не слишком сладким коржам и медовым коврижкам, которые вполне удовлетворяли потребности нашего семейства в домашней выпечке. Иногда еще дедушка пек дрожжевые пирожки с яблоками, рисом и яйцом, ну и с капустой, вот это были прямо пирожки, как надо пирожки, а не странное открытое и на песочном капризном тесте, те пирожки пахли дрожжами, теплом и яблоками, дедушка их пек в…
-
Очень и очень (и еще чуть-чуть) шоколадный брауни
В моем обязательном списке рецептов для этого блога с самого начала был брауни. Проблема в том, что пока я пекла бисквитные торты, моим дежурным брауни был скорее шоколадный корж, из которого можно было собирать высокие торты. Такое по-английски называют cakey brownie и многие его очень осуждают, потому что есть же нормальный брауни тягучий, шоколадный и влажный, и совершенно непонятно, как можно предпочесть шоколадный корж вот этому вот. Можно, если ты кондитер, собирающий торты из тонких коржей. Но вообще, я выбираю промежуточный вариант. Я все же не очень понимаю брауни в виде слегка прогретого сиропа из шоколада, дикого количества сахара и масла. Если я хочу что-то такое, то я конечно хочу…
Вам также может понравиться
Морковный торт со всякими глупостями
Банановый хлеб версия 2.5
Немного не такой Наполеон
