-
Кекс с оливковым маслом, базиликом, лаймом и бешеным количеством кокосового молока
Я всё еще вознамериваюсь сделать завтра типаторт, вдохновившись десертом улыбчивого нормандского шефа, но лимонный кекс исчез мгновенно, а я не делаю два раза одно и то же, потому что рецептов для потестить у меня великое множество. Конечно же это приводит к неудачам и даже прямо совсем провалам, но я смирилась с такими побочными эффектами. Я подумала, что кекс для типаторта можно сделать не просто лимонным, а, например, травяным. В начинку завтрашнего десерта я буду класть малину и белое вино, так что я некоторое время выбирала между тимьяном и базиликом, потому что оба с малиной здорово сочетаются, и остановилась на последнем. Быстрый гуглинг привел меня к некоторому рецепту, в котором помимо…
-
Очень лимонный лимонный кекс с кефиром, тимьяном и другими глупостями
*Посмотрев на название* Да, SEO-оптимизация не моя сильная сторона. Несколько дней назад у нежно любимого мной Bruno Albouze я нашла интересный вариант утилизации избытка кекса и решила обязательно попробовать. Проблема в том, что Бруно — шеф старой французской закалки, поэтому в его рецептах невероятное и немыслимое количество сахара и масла, я так не могу, мне надо, чтобы было несладко, свежо и не слишком жирно, поэтому я решила утащить концепт десерта, но сделать все по-своему. Вообще говоря, я думаю, что покупной кекс для итогового десерта будет лучше домашнего — текстурно как минимум. Но я сейчас хватаюсь за любую возможность выложить в блог больше рецептов, поэтому решила сделать кекс сегодня, а в…
-
Морковный торт со всякими глупостями
Я ужасно не люблю морковные торты, которые продаются в разнообразных кофейнях. Я не люблю вкус вареной моркови в них, грустный крем консистенции оконной замазки и нехватку идей. Оказалось, что мои чувства разделяет изрядное количество людей, поэтому я решила сделать этот торт по-своему, провести по этому поводу эфир и записать рецепт. К тому же, рецепт коржей уже есть в этом блоге, так что этот текст я напишу быстрее, возможно, может быть… вероятно. Этот торт — не просто морковный торт, это морковный торт с кокосовым желе, мандариново-имбирным желе и со сливочно-кокосовым кремом. Он не очень быстрый, как любой торт, в котором начинок больше чем одна, но усилия того стоят. Вам понадобятся следующие…
-
Чиабатта или необыкновенные приключения глютена в мире косноязычия
Год или два назад кто-то (я совсем не помню, кто) добавил меня в группу маньяков-хлебопеков в фейсбуке, группа закрытая и ужасно полезная. Я, как человек, который редко готовит хлеб и вообще редко готовит, собралась испечь чиабатту по одному из рецептов группы вот только позавчера. Это единственный опробованный оттуда рецепт, но боги, какой удачный. У рецепта есть авторка, ее зовут Елена Федорова, я не знаю, кто это, но ужасно ей благодарна. Справедливости ради, я еще пошла и посмотрела видео про формовку чиабатты вот сюда, очень вам желаю того же, потому что словами я это описывать подробно не берусь, опять выйдет похабщина. (Откройте это видео и не закрывайте, я упоминаю его 6…
Вам также может понравиться
Быстрые ромовые бабы с ананасом и маракуйей
Очень осенний яблочный пирог
Постный морковный пирог
-
Медовик с мисо, йогуртом и инулином (если вам хочется странного, но привычного)
Я не люблю сладкое. В связи с этим я не люблю большую часть традиционных привычных тортов «из детства», их сладость убивает мой язык, мозг и желание жить (в некоторых случаях). Особенно меня огорчал медовик. Я люблю мёд, особенно горький и насыщенный, гречишный, например, с ним моя мама делала замечательные горькие коврижки, рецепт которых я сюда тоже когда-нибудь выложу (с учетом моего темпа, это произойдет лет через десять, но произойдет обязательно). И вот на фоне явно медовых и несладких коврижек медовик смотрелся бледно, не из-за смягченного медового вкуса, но из-за того, что к этому вкусу прилагалось очень много сахара, да и сметанный крем из густой и жирной отвешенной сметаны мне не…
-
Банановый хлеб, который кекс, с имбирем и грецкими орехами и без сожалений
В начале июня я попробовала банановый хлеб в какой-то из местных сетевых кофеен, это было первое наше столкновение с ним, которое оказалось весьма впечатляющим и спасло меня от хандры в пять часов утра на вроцлавском вокзале, куда мы очередной раз приехали слишком рано, потому что мой любимый муж настолько не любит опаздывать, что в аэропорты предпочитает приезжать за пять (5!) часов, а на вокзалы за полтора часа. То есть компромиссом между привычным мне получасом и его паранойей становится час, которого слишком много для вроцлавского железнодорожного вокзала, на котором четыре платформы и два прямых тоннеля, по которым к этим платформам можно выйти. Но я отвлеклась, потому что это больная тема. Банановый…
-
Немного не такой Наполеон
Я должна признаться, что терпеть не могу классический Наполеон (отличный способ начать рецепт Наполеона). Для меня он, особенно в размокшем варианте, удивительно никакой. Мне не очень приятна текстура, мне слишком жирно, слишком сладко и просто грустно. Тут был длинный пассаж о том, что я не сужу и не осуждаю людей, которые любят такие торты, но звучал он очень осуждающе, поэтому его тут нет. А я не сужу и не осуждаю, потому что вкусы разные. Я ела Наполеон в детстве, потому что именно Наполеон для больших семейных трапез готовила бабушка, которая готовила и готовит замечательно, но от ее еды отказывать очень сложно по разным причинам. Когда родственники, как это водится, перессорились…
-
Нежный яблочный пирог на бретонском сабле
Обычно моя выпечка такая… весьма ядерная и очень-очень громкая. Например, вот этот мой обожаемый пирог, который одновременно фейерверк и попытка танцевать контрданс, в процессе собирая яблоки длинной такой хреновиной с дерева. Очень много вкусов и все спорят, словно обсуждая «Улисса» в литературном кружке. Но иногда душа просит другого. Нежного, деликатного, сбалансированного, тихого. Так вышло, что я уже неделю с чем-то смотрела на именно такой рецепт яблочного пирога из книги Оли Пениозы (вот ссылка на ее инстаграм), которую мне Оля и подарила. А потом вспомнила, что у меня есть блог, который вечно просит крови, и решила приготовить. С некоторыми небольшими изменениями. Оригинальный рецепт рассчитан на профессиональные кондитерские, поэтому, например, в нем…
-
Пряный и пронзительный сливовый пирог без глютена
Лет до восемнадцати с чем-то я думала, что американцы ничего не знают о дрожжевом тесте, ну просто потому что почти вся выпечка в кино сводилась к открытым и закрытым пирогам на песочной основе. Дома же у нас никогда не было песочного теста, потому что мама в какой-то момент перешла к бисквитным не слишком сладким коржам и медовым коврижкам, которые вполне удовлетворяли потребности нашего семейства в домашней выпечке. Иногда еще дедушка пек дрожжевые пирожки с яблоками, рисом и яйцом, ну и с капустой, вот это были прямо пирожки, как надо пирожки, а не странное открытое и на песочном капризном тесте, те пирожки пахли дрожжами, теплом и яблоками, дедушка их пек в…
-
Очень и очень (и еще чуть-чуть) шоколадный брауни
В моем обязательном списке рецептов для этого блога с самого начала был брауни. Проблема в том, что пока я пекла бисквитные торты, моим дежурным брауни был скорее шоколадный корж, из которого можно было собирать высокие торты. Такое по-английски называют cakey brownie и многие его очень осуждают, потому что есть же нормальный брауни тягучий, шоколадный и влажный, и совершенно непонятно, как можно предпочесть шоколадный корж вот этому вот. Можно, если ты кондитер, собирающий торты из тонких коржей. Но вообще, я выбираю промежуточный вариант. Я все же не очень понимаю брауни в виде слегка прогретого сиропа из шоколада, дикого количества сахара и масла. Если я хочу что-то такое, то я конечно хочу…
