-
Быстрый десерт с абрикосами, думающий, что он панакота
Вот, предположим, у вас есть самую капельку недоспевшие абрикосы, которые чуть-чуть грустно есть. Этот рецепт как раз для таких абрикосов, немного несчастных. В десерте помимо абрикосов есть лимонный гель на агар-агаре и йогуртовое желе, которое подходит под определение панакоты, потому что сливки в ней опциональны, а десерт, как это водится, не такой старый и традиционный, как я думала. Но все-таки я прошу не показывать его итальянским бабушкам, на всякий случай. Я не люблю заморачиваться с извлечением панакоты из формы, это на мой вкус глупая трата времени (однажды, ко мне с вилами придут не только итальянские бабушки). Я делаю ее в пиалах или стаканах, что под руку подвернется, в том и…
-
Муссовый не совсем торт для больших любителей сливочных вкусов
Это такой торт, который я совершенно точно делала из любопытства, а не ради того, чтобы его съесть. У него отличная текстура, но я не люблю сливки. Но это хороший рецепт, если вы любите сливки в разных видах и хотите попробовать сделать муссовый торт, но не знаете, с чего начать. Он не слишком сладкий, но очень, очень-очень-очень сливочный. Я знаю, что для многих это плюс. Торт этот собирается из взбитого ганаша из белого шоколада, малины и сливок, свежих ягод или слоя желе и кекса, можно взять любой подходящий покупной — или вообще савоярди. Я делала в итоге с вот этим базиличным, но лучше брать лимонный, лимонный однако может и не дожить…
-
Кекс с оливковым маслом, базиликом, лаймом и бешеным количеством кокосового молока
Я всё еще вознамериваюсь сделать завтра типаторт, вдохновившись десертом улыбчивого нормандского шефа, но лимонный кекс исчез мгновенно, а я не делаю два раза одно и то же, потому что рецептов для потестить у меня великое множество. Конечно же это приводит к неудачам и даже прямо совсем провалам, но я смирилась с такими побочными эффектами. Я подумала, что кекс для типаторта можно сделать не просто лимонным, а, например, травяным. В начинку завтрашнего десерта я буду класть малину и белое вино, так что я некоторое время выбирала между тимьяном и базиликом, потому что оба с малиной здорово сочетаются, и остановилась на последнем. Быстрый гуглинг привел меня к некоторому рецепту, в котором помимо…
-
Очень лимонный лимонный кекс с кефиром, тимьяном и другими глупостями
*Посмотрев на название* Да, SEO-оптимизация не моя сильная сторона. Несколько дней назад у нежно любимого мной Bruno Albouze я нашла интересный вариант утилизации избытка кекса и решила обязательно попробовать. Проблема в том, что Бруно — шеф старой французской закалки, поэтому в его рецептах невероятное и немыслимое количество сахара и масла, я так не могу, мне надо, чтобы было несладко, свежо и не слишком жирно, поэтому я решила утащить концепт десерта, но сделать все по-своему. Вообще говоря, я думаю, что покупной кекс для итогового десерта будет лучше домашнего — текстурно как минимум. Но я сейчас хватаюсь за любую возможность выложить в блог больше рецептов, поэтому решила сделать кекс сегодня, а в…
-
Веганские трюфели с малиной для хардкорных любителей шоколада
Я очень люблю сочетание шоколада и кокоса, всё в нем так. Кокос делает шоколад ярче и шоколадней, не размывает его так сильно, как это делают сливки. Мне нравится, раскусывая трюфель, ставший причиной этого поста, чувствовать, как кокос проступает сквозь шоколад, как лучи солнца сквозь плотную листву. Это довольно плотные трюфели, они отказываются таять во рту немедленно, но для меня это плюс. В этот раз я сделала их с малиной, потому что у меня есть пюре малины, которое я покупала для десерта в стакане, не найдя клубники в магазине. Малину смело можно заменять лимонным, апельсиновым или грейпфрутовым соком. Рецепт сам по себе простой, но качество ингредиентов очень важно. Я купила шоколад…
-
Много маленьких павловых с яблоками-фламбе, зато без фотографий
И еще один рецепт из серии «нет фотографий, зато я дам вам видео, но в вертикальном формате». Все эти рецепты помечены нелогичным тегом «эфир», когда-нибудь я придумаю что-то поумнее. Я хотела сделать меренгу с инулином и сделала, но это явно не оптимальный вариант, меренга запекается иначе с ним. Нужно закупиться олигофруктозой и потестить, скорее всего с ней выйдет лучше. Так что рецепт даю без инулина, несмотря на то, что в приложенном видео я его использую. Запись эфира лежит вот тут, мне кажется, что она очень подробная, так что в нее удобно подсматривать, если возникнет необходимость. Рекомендую открыть эфир в соседней с этой вкладке браузера, я на не него часто ссылаюсь.…
-
Морковный торт со всякими глупостями
Я ужасно не люблю морковные торты, которые продаются в разнообразных кофейнях. Я не люблю вкус вареной моркови в них, грустный крем консистенции оконной замазки и нехватку идей. Оказалось, что мои чувства разделяет изрядное количество людей, поэтому я решила сделать этот торт по-своему, провести по этому поводу эфир и записать рецепт. К тому же, рецепт коржей уже есть в этом блоге, так что этот текст я напишу быстрее, возможно, может быть… вероятно. Этот торт — не просто морковный торт, это морковный торт с кокосовым желе, мандариново-имбирным желе и со сливочно-кокосовым кремом. Он не очень быстрый, как любой торт, в котором начинок больше чем одна, но усилия того стоят. Вам понадобятся следующие…
-
Шоколадный-прешоколадный торт с выкрутасами
Это еще один рецепт без картинок, но я прикреплю к нему ссылку на эфиры, которые я вела в фейсбуке, в эфирах можно подсмотреть детали и подробности, я в них много рассказываю про декор и показываю всякие упрощающие сборку тортов трюки. Поскольку это цельный торт, он отнимает достаточно времени. На мой взгляд оптимально его готовить по следующему графику: испечь коржи и сделать начинки вечером первого дня, собрать торт утром второго и украсить днем второго. Чтобы коржи было проще резать, нужно дать время крахмалу ретроградировать, (вспомните, что происходит с хлебом в холодильнике, вот это же нам нужно от коржей, плотные и некрошащиеся коржи резать удобней), желе должны застыть, а ганаш перекристаллизоваться, все…
-
Десерт в стакане на завтра
Точнее не на завтра, а на пятницу, когда я буду делать его в эфире в своем фейсбуке. Я думала, что я буду легко и приятно писать рецепты десертов ПОСЛЕ того, как проведу про них эфир, получу десерт, смогу его сфотографировать и поставить одну из тысячи фотографий в качестве заглавного изображения поста. Но нет, это так не работает. После проведения эфира я не могу писать ничегошеньки, на следующий день мне лениво, я вхожу в цикл прокрастинации, потом готовлюсь к следующему эфиру, а в итоге, никаких рецептов тут не появляется. Я все еще должна рецепт Павловой (я его не помню), шоколадного торта (я его не помню) и вчерашнего морковного торта (о, это…
-
Пара слов о фруктозе.
А давайте поговорим о фруктозе. Я не эксперт, я просто довольно много про нее прочла, мне было просто про нее почитать. Это текст, в котором много разных «не» и «невозможно точно сказать», «вероятно» и так далее, просто потому в большинстве прочтенных мной текстов (и это не статьи на сайтах про здоровую еду, я полезла в дебри) вопрос все еще открыт. Почти все серьезные исследователи, на которых я наткнулась, пишут, что выводы поспешные делать не стоит, но слишком высокое содержание фруктозы в рационе скорее всего приводит к проблемам. Однако, необходимы клинические серьезные испытания, чтобы это подтвердить. Возможно, мне не попадались совсем новые исследования, и вопрос уже однозначно решен. Проблема в том, как…
