В рецепте паннакотты со слишком большим количеством дополнений этих самых дополнений действительно очень много. На самом деле, достаточно сделать саму паннакотту, 3 дополнительных компонента, добавить немного ягод и декоративной зелени, чтобы получить полноценный сложный и красивый десерт, вкусы в котором буду плясать и петь. Вот в этой статье я сначала расскажу, как лучше выбирать спутников паннакотте, а потом постараюсь объяснить, как этих спутников выкладывать в тарелку, чтобы было красиво и гармонично. Это область, в которой я пока разбираюсь весьма относительно, поэтому часть про сборку десерта вряд ли можно будет назвать правильной или академической, за правильными сборками нужно сходить в инстаграм к Антонио Башуру, например, я просто покажу, как делала это…

Я не так давно увлеклась ресторанной подачей десертов с кучей всякой увлекательной фигни на красивых тарелках. Я только учусь собственно подаче, поэтому она не всегда так изящна, как мне хотелось бы, но зато моя уже практически многолетняя работа со вкусами (с какого, кстати, момента можно говорить “многолетняя работа”? трех лет хватит?), ну и здоровая и эффективная лень позволяют мне собирать интересные букеты вкусов без удручающих усилий. Перед теми, кто продрался через вступительный абзац, вскоре предстанет комплект из 10 мини-рецептов разной сложности. Из базовой паннакотты и примерно трех дополнений с участием ягод и вездесущей мяты, этой ресторанной константы, можно собрать отличный десерт на тарелке, который возможно ваш мир не перевернет, но…