Том Кха Кай — самый простой в приготовлении тайский суп. Он не требует долгой возни с пастой, как например Као Сой, но вкус его сложный и насыщенный. Правда, за ингредиентами опять придется побегать, они все-таки экзотичны. Я не уверена в традиционности этого рецепта (это не новость). Хотя за основу я опять брала два тайских рецепта. Первый рецепт из брошюры, которая мне досталась после прохождения краткого курса в кулинарной школе Чианг Мая. Второй рецепт отсюда. Я не впервые обращаюсь к рецептам Пайлин. Например, бататовые пончики я готовила по ее видео. Но вот Том Кха Кай по ее рецепту мне не понравился, поэтому я допиливала и докручивала рецепт под свои весьма специфичные…

Впервые массаман-карри я попробовала в Пае, маленьком городке на севере Таиланда. Так вышло, что несколько дней до этого мне пришлось питаться бананами (которые сердобольные владельцы гест-хауса оставляли рядом с электрическим чайником) и растворимой лапшой. Тайской огненной и сжигающей пищевод растворимой лапшой. Если вдруг вы не хотите читать драматическую историю моей встречи с массаман-карри, рецепт начинается вот тут. Просто после приезда в Пай по горной дороге, состоящей из семисот пятидесяти одного поворота, мои деньги внезапно закончились, а новых заработать еще не удалось, потому что в долине внезапно на несколько дней закончилось электричество. Потому что была буря, роняющая деревья, и одно дерево перерубило собой линию электропередачи. Нет электричества — нет интернета, нет…

Примерно два года назад я завела блог — вот пришло напоминание, что хостинг нужно оплатить 16 сентября. Заводила я его, чтобы освободить голову от роящихся в ней рецептов, никакой сверхцели у меня не было, да и я не представляла, как замороченно и сложно регулярно снимать рецепты, и насколько это не мой процесс. Именно поэтому за два года существования блога в нем появилось меньше пятидесяти рецептов. Как в моей жизни вообще появился као сой Летом 2018 года, за пару месяцев до появления блога, я была в Таиланде. Там я в основном училась, хотя собиралась отдыхать. Сходив в одну из кулинарных школ Чианг Мая (это северная культурная столица Таиланда), я научилась готовить…