Хумус из консервированного нута

Все изменилось с тех пор, как я узнала о существовании консервированного нута. До этого открытия приготовление хумуса требовало планирования и внимания. Ведь сухой нут нужно сначала замачивать, а потом варить, причем довольно долго. Мне всегда было обидно затевать это все ради горстки нута, поэтому я варила его слишком много. Потом делала слишком много хумуса, который портился и огорчал меня. Два человека могут съесть весьма ограниченное количество даже самой вкусной еды. Поэтому хумус я делала редко и почти всего с целью отдать большую часть друзьям.

Но все изменилось. И изменилось безвовзратно, потому что хумус из консервированного нута можно приготовить примерно за 5 минут, из которых 4 минуты придутся на сбор ингредиентов. Он не требует подготовки и планирования, просто наличия ингредиентов и нормального блендера. А лимонами и ореховыми пастами мой холодильник забит 365 дней в году.

Я предпочитаю не слишком густой хумус, добавляю в него немного воды. Такой хумус удобно делать в блендере-стакане. Он получается гладким и шелковым, моментально исчезающим с тарелки. Можно сказать, что он тает на языке.

Я делала хумусы на разных ореховых пастах. Самый удачный вышел на мой взгляд на арахисе (очень рекомендую как-нибудь попробовать заменить ею тхину). Но это базовый рецепт без выкрутасов, по которому я готовлю хумус уже несколько лет. Он был выведен методом проб и ошибок и не подводил ни разу.

Вам понадобятся следующие инструменты: весы, блендер-стакан, разделочная доска и нож, терка, ручная соковыжималка для цитрусов.

Собственно хумус

1 банка консервированного нута объемом 540 миллилитров, в такой банке 400 грамм нута и 140 граммов жидкости, я не находила во вроцлавских магазинах нута в другом формате
120 граммов воды
5 средних долек чеснока
120 граммов тхины
50 граммов оливкового масла
сок и цедра двух средних лимонов, если вы не любите откровенно кислую еду, лучше взять один лимон
по чайной ложке молотой зиры, черного перца и сахара
половина чайной ложки копченой паприки
соль по вкусу
можно добавить половину чайной ложки молотого кориандра, но его не все любят. Я вот люблю.

Да, это смешанный рецепт, в нем и граммы, и объем. Но вот для хумуса я не могу уговорить себя взвешивать пряности. Измеряю их ложками. Именно потому, что консервированный нут сделал хумус чем-то, что можно приготовить в свободные пять минут. Пока готовится остальная еда.

В стакан блендера сложить все ингредиенты, включая жидкость, в которой нут консервировался, и взбить до однородности. И еще потом пару минут. Хумус готов.

Я обычно поливаю его небольшим количеством масла и посыпаю зеленью, хлопьями чили и нарезанными пряными травами.