Веганский пирог без глютена и орехов, который пахнет как завтрак

Под постом с упоминанием моего безлактозного шоколадного пирога недавно появился комментарий с вопросом, нет ли рецептов еще и без яиц и многих других компонентов. У маленького ребенка очень много аллергий, но при этом сладкого периодически хочется всем. Я пошла к девушке за списком аллергий, а потом долго ломала голову. Потому что каждая следующая моя идея упиралась либо в аллерген, либо в продукт, который может быть аллергеном. Но после трех дней яростного гуглинга и тестов чужих рецептов, которые не работают или работают плохо, я решила, что моих теоретических знаний должно хватить для приготовления одного пирога. Веганский пирог получился ароматным, легким и очень «завтрашным». В нем бананы, овсянка в разных видах и кокосовый сахар, все вместе это пахнет как субботнее утро, когда не надо никуда спешить.

Овсянка в этом пироге не просто так, она для текстуры. Многие веганские и безглютеновые пироги такого типа содержат ореховую муку или кусочки орехов, чтобы улучшить и усложнить текстуру и вкус. Орехов ребенку нельзя, зато овсянку можно. Она очень хороша внутри пирога. И я считаю ее своей очень удачной находкой.

Очень простой рецепт. Я пекла его в форме диаметром 16 сантиметров, поэтому если вам нужен пирог побольше, количество ингредиентов нужно увеличить. Однажды я приколочу к сайту калькулятор для этого.

Вам понадобятся следующие инструменты: ручной миксер, весы, миска для взбивания ингредиентов, форма диаметров 16 сантиметров и высотой не меньше 4, силиконовая лопатка, сковорода.

Веганский пирог без всего

• 140 граммов спелых бананов
• 15 граммов растительного масла
• 100 граммов кокосового сахара (можно использовать тростниковый, но кокосовый по вкусу подойдет сюда больше)
• 140 граммов овсяного молока
• 100 граммов рисовой муки
• 5 граммов разрыхлителя
• 2 грамма соды
• 3 грамма соли
• 80 граммов овсяных хлопьев (в смысле, крупа, овсянка, вот это все)

Поскольку это довольно нейтральный торт, я решила обжарить овсяные хлопья на сковородке, чтобы придать им больше вкуса. Добавить ореховости. Я обжаривала их на сильном огне до появления золотистого цвета, делала я это в небольшом количестве масла, которое в рецепте не указано. В принципе, можно отправить хлопья в разогретую до 180 градусов духовку на 6-8 минут. А можно вообще пропустить этот шаг.

Бананы порезать на кусочки и сложить миску. Можно их немного размять. Добавить сахар и ручным миксером взбить до однородного гладкого состояния. Влить в миску овсяное молоко и еще раз пробить миксером.

Смешать муку, соду, разрыхлитель и соль и высыпать к жидким ингредиентам. Замешать тесто при помощи миксера, а затем высыпать в него овсяные хлопья и (давайте посчитаем, сколько раз я использовала корень «меш») перемешать все до однородности.

Выпекать 45-55 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Духовки разные, поэтому мне сложно назвать время точнее. Если потыкать в пирог шпажкой, из готового она выйдет с парой крошек. Никакого жидкого теста на ней не должно быть.

Вероятный апгрейд рецепта

Если бы на основе этого пирога я собирала торт, я бы поступила следующим образом. В качестве прослойки я бы взяла все те же бананы, только они должны быть карамелизованными. В качестве крема сделала бы взбитый кокосовый ганаш с очень темным шоколадом. Пропитала бы я такой торт сиропом на основе чая. Но я ничего этого не делаю, потому что у меня после трех дней борьбы с рецептом нет сил.

Если убирать веганскую составляющую, но оставлять корж таким же. Я бы дополнила его кислым джемом и просто взбитыми сливками, потому что он не требует сложного. Он теплый и домашний, текстурный, очень приятный. Я немного промахнулась с температурой выпекания (в рецепте она исправлена), поэтому мой третий образец вышел немного слишком плотный. Но даже с учетом этого он хорош.

И несколько реверансов на прощание

Если вам нравятся мои рецепты в этом блоге и то, что я пишу для своего телеграм-канала, (а еще отдельные адские рецепты в гугльдоках); eсли вы хотите помочь мне с их развитием (и, честно говоря – просто существованием этого глубоко неоптимизированного блога), поделитесь, пожалуйста, этим или любым другим понравившимся вам рецептом в своих соцсетях.

А еще можно подписаться на мой Патреон, вот он тут. Это очень прямой вид поддержки всего моего творчества. Я недавно неожиданно достигла своей годовой цели, это мой неожиданный подарок на новый год. Но с ростом моего Патреона, мне все проще отрабатывать и писать рецепты, это вот факт.

Минимальная подписка стоит 3 евро в месяц, отписаться можно в любой момент. В Патреоне происходят голосования за рецепты, которые обязательно появляются в этом блоге. А еще периодически я показываю там свои работы до того, как они появляются где-либо еще. И еще это способ для моего блога обходиться без рекламных баннеров, которые на чужих сайтах ужасно меня огорчают.