Я решила увильнуть и быстренько написать рецепт этого джема в фейсбук, но тут фейсбук накатил обновление, и фотографии перестали грузиться. Кисмет, подумала я, и открыла ноутбук, чтобы написать рецепт сюда. Про сувид У меня этап великолепного увлечения сувидом. Сувид — это способ приготовления пищи при низких температурах, при этом пища упакована в термостойкий пакет, из которого удалили воздух. Сувид собственно и означает «в вакууме». Этот метод приготовления еды требует времени, потому что мясо и птицу готовят обычно при температуре от 55 до 65, а чтобы при такой температуре их пастеризовать нужно куда больше времени, чем обычные 25-45 минут. Зато в сувиде невозможно пересушить мясо или курицу. Куриные грудки, приготовленные этим…