vegan,  Выпечка

Постный морковный пирог

Мой любимый морковный пирог, не слишком сладкий, текстурный и очень осенний. Я бы не стала делать из него морковный торт, прослаивать чем-то, нет, он придуман не для этого. Пирог очень быстро готовится, особенно если вы можете не тереть морковь на терке, а пропустить через кухонный комбайн, довольно быстро печется, благоухает и исчезает существенно быстрее, чем хотелось бы.

Вам понадобится:

  • 130 граммов пшеничной муки
  • 20 граммов крупносмолотой кукурузной муки (если ее нет, берите 150 граммов пшеничной)
  • 105 граммов растительного масла (можно взять пополам кукурузное и оливковое)
  • 80 граммов коричневого сахара и 10 граммов ванильного
  • сок половины лимона
  • 160 граммов тертой на мелкой терке моркови, если морковь очень сочная, лучше немножко ее отжать
  • 90 граммов грецких орехов
  • по 20 граммов сушеной клюквы и чищенных тыквенных семечек
  • чайная ложка разрыхлителя
  • по щепотке корицы, имбиря, перца и соли
  • орехи и семечки для украшения

Сначала нужно обжарить орехи на сковороде, чтобы их вкус и запах стали более выраженными и насыщенными. Для этого, поставьте сковороду на плиту, включите средний огонь, подождите, пока сковорода нагреется, а затем пересыпьте в нее орехи. В них достаточно своих масел, поэтому сковороду ничем смазывать не надо. Обжаривайте орехи, помешивая, примерно 5 минут, пока они не потемнеют до приятного коричневого оттенка, а их запах не усилится. Переложите со сковородки на тарелку или доску и дайте остыть. После полного остывания достаточно мелко порубите орехи, можно сделать это в блендере. Не старайтесь измельчить их однородно, небольшие кусочки, попадающиеся в выпечке, делают ее еще приятнее.

Включите духовку на 200 градусов, она как раз успеет прогреться, пока вы будете делать тесто.

Смешайте масло и сахар, пробейте смесь ручным миксером и влейте лимонный сок. добавьте натертую морковь, измельченные орехи, клюкву и семечки,  перемешайте до однородности. Затем просейте муку с разрыхлителем и специями, добавьте к смеси и еще раз тщательно размешайте. Тесто выходит довольно жидким, похожим на не слишком густую сметану.

Переложите тесто в форму. Для этого количества я использую силиконовую форму диаметром 20 сантиметров, так пирог получается приятной высоты и печется 40 минут. Перед тем, как отправить пирог в духовку, можно выложить узор из орехов и семечек на его поверхности. Если ваша духовка не очень охотно держит температуру, лучше подержать пирог в ней подольше. Можно проверить, пропекся ли он, старым добрым методом, сунув в него деревянную палочку, она должна выходить из пирога чистой.

Пирог поднимается не очень сильно, он получается влажным даже почти сочным, морковь проходит серию волшебных превращений и ее вкус довольно сильно меняется, кукурузная мука добавляет приятно шершавости, кусочки грецких орехов разного размера делают каждый следующий кусочек другим, лимонный сок и клюква перетягивают одеяло на себя, и теплая грубоватая сладость коричневого сахара не бросается на рецепторы, но работает в качестве поддержки, все остальные вкусы становятся сильнее и яснее, благодаря ей.  Для такого простого пирога в нем удивительно много разных роскошных текстур и вкусов.  И еще больше радости.

12 комментариев

  • Евдокия

    Ирина, спасибо за рецепт! Подскажите, можно ли этот пирог заморозить. Напечь бы этого пирога, пока морковь не испортилась.

    • kogan

      умудрилась ваш комментарий пропустить, отвечаю (довольно бесполезно) на 4 месяца позже. я не пробовала замораживать, так что, к сожалению, не знаю)

  • Людмила

    Ирина! Сделала пирог по вашему рецепту. Супер!!! Бомба!
    Жаль , маленький по объёму 🙁

  • Валентина

    Ирина, спасибо, испекла пирог. Великолепный вкус, все именно как вы и описываете — разнообразие текстур, вкусов, шершавость, потрясающий аромат, осень в тарелке:)))
    Два момента:
    -тесто было очень густым. Вот прямо очень, мне кажется, можно было руками формировать что-то из него, типа лепешек) Делала все строго как написано, ингредиенты взвешивала.
    -на мой вкус много масла. Я его чувствую и оно слегка мешает. Смешала кукурузное и оливковое. Почему так? Оливковое было правда extra virgin, нужно рафинированное? Именно в граммах масло измеряется, не в миллилитрах? То есть, вкус действительно божественный, но жирно( хочется увеличить объем всего остального, чтоб сохранить вкус и текстуру, но убрать маслянистость.

    • kogan

      Спасибо! благодаря вам я увидела свою ошибку, там не 125 граммов масла должно быть, а 105. Я смотрела не в те записи и по рассеянности ошиблась.
      Я делаю чисто на оливковом, потому что могла бы его есть ложками, но не буду, кукурузное на случай, если оливковое не так радует, как меня. но с количеством ошиблась, да.

  • Валентина

    О, как хорошо, я как раз над ним раздумывала и хотела пару ложек масла сократить, то есть как раз эти двадцать грамм) Буду снова печь.
    Может, когда-то получится прикрутить возможность добавлять фото, похвастаться пирогами?))

    • kogan

      Да, несомненно. Просто это требует времени, а у меня сейчас особенные такие месяцы, полные суеты. Конечно все прикрутим, но наверное в декабре.

  • Светлана

    Интересный рецепт,но надо приноравливаться. Какой режим в духовке Вы выбираете? Делала на вкл верх/низ и через 30 мин уже подгорели бока и верх пересох …

    • kogan

      Стандартный режим верх и низ. А скажите, пожалуйста, какой диаметр формы, в которой вы его делали? Если она больше 20 сантиметров в диаметре, время существенно уменьшается.

      • Светлана

        🙂 перемерила. 20. Это моя «специфика» видимо. Когда пеку на режиме только низ — все ок. А на низ/верх не получается. И это в разных духовках. :)))

        • kogan

          можно попробовать понизить температуру до 180 примерно, возможно верхний нагревательный элемент греет сильнее, чем нужно. Это вечная проблема с рекомендуемыми температурами и духовками. Две одинаковые духовки, произведенные с разницей в год, очень часто по-разному интерпретируют температурные настройки(

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *