Десерты

Творожный крем с темным шоколадом

В одном посте зашел разговор о десертах, в которых сочетаются все вкусы — сладкий, кислый, горький, соленый, пряный и умами. вяжущий тоже, как правило. И я вспомнила свой любимый рецепт крема, который не делала очень давно, а зря. Он в себе все это сочетает.

Это крем из творога с шоколадом. Полтора года назад я делала его регулярно, а потом я занялась муссами, корейскими цветам, ну и убрала этот крем на дальнюю полку.

Ингредиенты:

  • 100 граммов сливочного масла комнатной температуры
  • 60-100 граммов сахарной пудры, ее количество зависит от ваших предпочтений
  • 400 граммов творога, можно использовать гомогенизированный мягкий творог, но тогда его стоит положить под пресс, чтобы убрать избыток влаги
  • 150 граммов темного шоколада, лучше брать шоколад с высоким содержанием какао, не меньше 60%
  • щепотка соли

Шоколад поставить плавиться на водяной бане.
Протереть творог через мелкое сито, чтобы избавиться от комков.
Взбить масло с пудрой и солью до пышности, добавить протертый творог и взбивать еще минут 5-7, чем дольше, тем лучше, продолжая взбивать, быстро влить расплавленный шоколад, он должен быть горячий, иначе не разойдется в холодном креме и останется комками. Если крем недостаточно сладкий, добавить в него немного сахарной пудры.

Этот плотный насыщенный крем здорово сочетается с влажными шоколадными коржами, в сочетании с апельсинами, малиной или клубникой этот крем раскрывается в полной мере. Он сладкий, горький, ощутимо шоколадный, кислый и чуть солоноватый.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *